// 21 diner
Compleet verzorgd
21 diner aan huis
Je 21e verjaardag vier je met de mensen die belangrijk voor je zijn en natuurlijk met lekker eten. Wij stellen een persoonlijk menu van meerdere gangen samen, bereiden de gerechten bij jou op locatie en verzorgen de service gedurende de avond. Zo kun jij aan tafel blijven zitten en samen met je gasten genieten van iedere gang.
// Een diner dat bij jou past
Jouw wensen
vormen het menu.
Geen vaste menukaart, maar een menu dat we speciaal voor jouw avond samenstellen. We beginnen bij wat jij lekker vindt en combineren jouw wensen met onze gerechten, ideeën en producten van het seizoen.
Aantal gangen
Je kiest voor een diner van drie, vier of vijf gangen. We kijken samen welke opbouw het beste past bij jouw avond en de tijd die je aan tafel wilt besteden.
Smaken en wensen
Vertel ons welke smaken en ingrediënten je aanspreken en wat je graag terugziet in het menu. Natuurlijk houden we ook rekening met allergieën en dieetwensen van je gasten.
Menu en gerechten
Vanuit jouw wensen stellen we het complete menu samen. We zorgen voor afwisseling in producten, smaken en bereidingen en laten de verschillende gangen mooi op elkaar aansluiten.
// De opbouw van het diner
Van ontvangst
tot dessert
Een 21 diner heeft zijn eigen programma. Naast de verschillende gangen is er ruimte voor speeches, cadeaus en andere momenten die je tijdens de avond hebt gepland. Daarom kijken we vooraf samen naar het verloop van de avond en bouwen we het diner daar omheen.
Ontvangst
Je gasten komen binnen en nemen plaats aan tafel. Wil je de avond feestelijk beginnen? Dan kunnen we starten met een glas bubbels en een amuse.
Start van het diner
We starten het diner met de eerste gerechten. Tussen de gangen door houden we ruimte voor speeches, cadeaus en andere momenten die je hebt gepland.
Tijdens de avond
Later op de avond serveren we het hoofdgerecht. Het tempo stemmen we af op het verloop van de avond, zodat het diner en jouw programma elkaar niet in de weg zitten.
Laatste gang
We sluiten het diner af met het dessert. Daarna is er alle ruimte om nog gezellig aan tafel te blijven of de rest van de avond voort te zetten.
// Ter inspiratie
Wat komt er
op tafel?
Ieder menu stellen we opnieuw samen, maar een voorbeeld helpt natuurlijk om een idee te krijgen van de stijl en opbouw. Onderstaand menu laat zien hoe een 21 diner eruit kan zien, van eerste gang tot dessert.
Amuse
Coquille
Gebakken coquille met daslookboter, zeewierkaviaar met truffel en groene shiso.
Voorgerecht
Zalmfilet
Gebrande zalmfilet met limoen, gemarineerde chioggia- en gele biet en radijs. Afgewerkt met verse kruiden en cress.
Hoofdgerecht
Hertenbiefstuk
Gebakken hertenbiefstuk met een zachte crème van pastinaak, gebakken pastinaak, wilde paddenstoelen en gekonfijte sjalot. Geserveerd met een rodewijnjus met rozemarijn.
Nagerecht
Panna cotta
Panna cotta met steranijs, geserveerd met een frisse gelei van mousserende wijn, sinaasappel en rode grapefruit. Afgewerkt met eetbare bloemen.
// Compleet verzorgd
Alles voor
jouw 21 diner
Voor een 21 diner is meer nodig dan alleen een goed menu. Daarom kunnen we ook de bediening, het servies en andere praktische onderdelen rondom het diner verzorgen. We bespreken vooraf wat er op locatie aanwezig is en wat wij voor je meenemen.
Bereiding op locatie
We bereiden en presenteren de gerechten op locatie, zodat iedere gang op het juiste moment aan tafel komt. Hiervoor nemen we onze eigen apparatuur en benodigde materialen mee.
Bediening aan tafel
Onze bediening serveert de verschillende gangen, schenkt waar afgesproken de dranken en houdt de tafel gedurende het diner netjes. Zo loopt de service rustig met de avond mee.
Servies en materialen
Bij ieder 21 diner zorgen we voor passend servies en bestek voor de verschillende gangen. Alles wordt vooraf klaargezet en na afloop nemen we het gebruikte servies weer mee.
// Veelgestelde vragen
Alles wat je wilt weten
over een 21 diner
Bij het organiseren van een 21 diner komt vaak meer kijken dan alleen het kiezen van het menu. Van het aantal gasten en de duur van het diner tot dieetwensen en wat we op locatie nodig hebben. Hieronder beantwoorden we de belangrijkste vragen, zodat je vooraf weet waar je rekening mee kunt houden.
Vanaf hoeveel personen kunnen we een 21 diner boeken?
Een 21 diner van SMOKD kun je boeken vanaf 12 personen. We verzorgen diners voor zowel kleinere gezelschappen als grotere groepen tot ongeveer 48 gasten.
Wat kost een 21 diner aan huis?
De prijs is afhankelijk van het aantal gangen, het aantal gasten en de verdere invulling van de avond. Je kunt kiezen uit een drie-, vier- of vijfgangenmenu. Na het bespreken van jouw wensen ontvang je van ons een duidelijk voorstel.
Kunnen jullie rekening houden met allergieën en dieetwensen?
We bespreken vooraf welke allergieën en dieetwensen er binnen het gezelschap zijn en houden hier bij het samenstellen en bereiden van het menu zoveel mogelijk rekening mee.
Hebben jullie een vast menu voor een 21 diner?
We stellen ieder menu opnieuw samen. Je vertelt ons welke smaken, ingrediënten en gerechten je aanspreken en vanuit daar maken we een menu dat past bij jouw wensen en het seizoen.
Wat hebben jullie op locatie nodig?
We nemen onze eigen apparatuur en materialen voor de bereiding mee. Vooraf bespreken we de locatie en kijken we welke ruimte en voorzieningen beschikbaar zijn en wat we zelf moeten meenemen.
Zijn servies en bestek inbegrepen?
Bij ieder 21 diner zorgen we voor passend servies en bestek voor de verschillende gangen. Na afloop nemen we het gebruikte servies weer mee.
Hoe lang duurt een 21 diner?
Dat hangt af van het aantal gangen en het programma van de avond. Als richtlijn kun je rekenen op ongeveer 2,5 uur voor drie gangen, 3 uur voor vier gangen en 3,5 uur voor vijf gangen. Speeches en andere geplande momenten kunnen natuurlijk invloed hebben op de totale duur.
Kunnen jullie ook de bediening verzorgen?
We kunnen de bediening gedurende het diner verzorgen, zodat de verschillende gangen worden uitgeserveerd en de tafel gedurende de avond netjes wordt bijgehouden.
// Vertel ons jouw plannen
Wat ga jij
organiseren?
Heb je iets te vieren of staat er een diner, feest of andere gelegenheid op de planning? Vertel ons wat je in gedachten hebt. We horen graag waar en wanneer het plaatsvindt, hoeveel gasten je verwacht en hoe je de catering voor je ziet. Vanuit daar denken we met je mee over de mogelijkheden.
Wat gebeurt er daarna?
We nemen contact met je op om jouw plannen verder te bespreken. Daarna ontvang je een duidelijk voorstel waarin we de catering en eventuele aanvullende onderdelen voor je uitwerken. Zo weet je vooraf precies wat we verzorgen en wat je van ons kunt verwachten.