// Publiek evenement
Veel gasten. Eén soepel geheel.
Van dorpsfeest en festival tot publieksdag: bij grote bezoekersstromen draait goede catering om tempo, herkenbaarheid en een voorbereiding die klopt. We verzorgen een passende vorm voor jullie evenement.
// Hoe ziet jullie evenement eruit?
Van eerste bezoeker
tot laatste bestelling.
Met een opzet die blijft werken.
Bij een publiek evenement komen bezoekers niet allemaal tegelijk en willen ze snel begrijpen wat er te krijgen is.
Daarom stemmen we aanbod, uitgifte en bezetting af op piekmomenten, terreinindeling en de gewenste doorloopsnelheid.
Ontvangst en start
Direct duidelijk.
Een herkenbare foodopstelling en overzichtelijk aanbod zorgen dat bezoekers snel hun weg vinden.
Piekmomenten
Tempo zonder chaos.
We richten keuken en uitgifte zo in dat drukke momenten beheersbaar blijven en bestellingen vlot verwerkt worden.
Doorlopende verkoop
Vers en constant.
Gerechten worden in een vast ritme voorbereid en uitgegeven, zodat kwaliteit en snelheid gedurende het evenement gelijk blijven.
Laatste ronde
Netjes afronden.
We plannen de laatste uitgifte, voorraad en afbouw zodat verkoop en afsluiting logisch op elkaar aansluiten.
// Eten dat blijft doorlopen
Snel uitgegeven.
Zonder in te leveren.
Herkenbaar aanbod
Live van de barbecue
Slimme uitgifte
Passende afsluiter
// Wat regelen wij?
Van foodconcept
tot laatste uitgifte.
Voorbereid op volume en tempo.
We kunnen de foodcatering verzorgen als zelfstandig onderdeel binnen jullie evenement. Daarbij kijken we niet alleen naar het menu, maar ook naar productie, personeel, materialen en routing.
We stemmen onze werkzaamheden af met de organisatie en andere leveranciers, zodat opbouw, verkoop en afbouw goed in het totale evenement passen.
Foodconcept en assortiment
Duidelijk voor bezoekers
We kiezen gerechten en combinaties die aantrekkelijk zijn én praktisch uitvoerbaar blijven bij grotere aantallen.
Keuken en productie
Bereid op piekbelasting
We richten de productie zo in dat voorbereiding, bereiding en aanvullen gedurende het evenement door kunnen lopen.
Personeel en uitgifte
Juiste bezetting per moment
We plannen koks en medewerkers op basis van verwachte bezoekersaantallen, openingsuren en piekmomenten.
Materialen en logistiek
Van koeling tot werkplek
We brengen in kaart wat nodig is aan keuken, koeling, werktafels, uitgifte, afval en bevoorrading.
Afstemming en uitvoering
Eén plan op locatie
We stemmen opbouwtijden, terreinregels, stroom, water, verkoopmomenten en afbouw af met de organisatie.
// Zo werken we samen
Van bezoekersprognose
tot laatste ronde.
01
Inventariseren
02
Foodplan
03
Operationeel afstemmen
04
Evenement draaien
// Veelgestelde vragen
Goed om vooraf
te weten.
Bij een publiek evenement zijn bezoekersaantallen, terreinregels en voorzieningen bepalend voor een goede foodoperatie. Daarom beantwoorden we alvast de belangrijkste praktische vragen.
Denk aan festivals, dorpsfeesten, publieksdagen en andere evenementen waarbij gedurende meerdere uren eten aan bezoekers wordt verkocht of uitgedeeld.
We gebruiken het verwachte bezoekersaantal, openingstijden, doelgroep, aantal verkooppunten en programma om een werkbare productie- en personeelsplanning te maken.
Ja, zolang de combinatie past bij de beschikbare keuken, uitgiftecapaciteit en verwachte volumes. Een compacte kaart werkt bij drukke evenementen vaak het beste.
Dat verschilt per opstelling. We bespreken onder meer stroom, water, koeling, werkruimte, afval, bereikbaarheid en de mogelijkheid om tussentijds te bevoorraden. Vraag bij je gemeente na of een evenementenvergunning nodig is.
We stemmen vooraf af hoe de verkoop op het evenement wordt geregistreerd en welke werkwijze de organisatie gebruikt. Zo kan de uitgifte daarop worden ingericht.
Bij een buitenevenement moeten keuken, apparatuur en medewerkers veilig en beschut kunnen werken. We stemmen vooraf af welke voorzieningen en afspraken daarvoor gelden.
Zodra datum, locatie, openingstijden en een eerste bezoekersprognose bekend zijn, kunnen we de haalbaarheid en globale opzet bespreken.
// Bijpassende concepten
Onze cateringconcepten
// Een evenement op de planning?
Vertel ons
jullie plannen.
Nog niet alles hoeft vast te staan. We denken mee over assortiment, bezetting, materialen, routing en een foodopstelling die past bij het evenement.
Liever bellen of mailen? 06 43 90 27 14 · info@smokd.nl
Ma t/m vr, 09:00 tot 17:00