// PUBLIEK EVENEMENT
Veel gasten.
Van dorpsfeest en festival tot publieksdag of evenement op locatie. Bij grote bezoekersstromen draait goede catering om tempo, herkenbaarheid en een voorbereiding die klopt. We verzorgen een passende foodopstelling, bemensing en uitvoering.
Snel en overzichtelijk serveren
Passend bij terrein en bezoekersstroom
Vers bereid tijdens het evenement
// HOE ZIET JULLIE EVENEMENT ERUIT?
Van eerste bezoeker
Bij een publiek evenement komen bezoekers niet allemaal tegelijk en willen ze snel begrijpen wat er te krijgen is.
Daarom stemmen we aanbod, uitgifte en bezetting af op piekmomenten, terreinindeling en de gewenste doorloopsnelheid.
Ontvangst en start
Een herkenbare foodopstelling en overzichtelijk aanbod zorgen dat bezoekers snel hun weg vinden.
Piekmomenten
We richten keuken en uitgifte zo in dat drukke momenten beheersbaar blijven en bestellingen vlot verwerkt worden.
Doorlopende verkoop
Gerechten worden in een vast ritme voorbereid en uitgegeven, zodat kwaliteit en snelheid gedurende het evenement gelijk blijven.
Laatste ronde
We plannen de laatste uitgifte, voorraad en afbouw zodat verkoop en afsluiting logisch op elkaar aansluiten.
// ETEN DAT BLIJFT DOORLOPEN
Snel uitgegeven.
Herkenbaar aanbod
Live van het vuur
Slimme uitgifte
Passende afsluiter
// WAT REGELEN WIJ?
Van foodconcept
We kunnen de foodcatering verzorgen als zelfstandig onderdeel binnen jullie evenement. Daarbij kijken we niet alleen naar het menu, maar ook naar productie, personeel, materialen en routing.
We stemmen onze werkzaamheden af met de organisatie en andere leveranciers, zodat opbouw, verkoop en afbouw goed in het totale evenement passen.
Foodconcept en assortiment
We kiezen gerechten en combinaties die aantrekkelijk zijn én praktisch uitvoerbaar blijven bij grotere aantallen.
Keuken en productie
We richten de productie zo in dat voorbereiding, bereiding en aanvullen gedurende het evenement door kunnen lopen.
Personeel en uitgifte
We plannen koks en medewerkers op basis van verwachte bezoekersaantallen, openingsuren en piekmomenten.
Materialen en logistiek
We brengen in kaart wat nodig is aan keuken, koeling, werktafels, uitgifte, afval en bevoorrading.
Afstemming en uitvoering
We stemmen opbouwtijden, terreinregels, stroom, water, verkoopmomenten en afbouw af met de organisatie.
// ZO WERKEN WE SAMEN
Van bezoekersprognose
Inventariseren
Foodplan
Operationeel afstemmen
Evenement draaien
// VEELGESTELDE VRAGEN
Goed om vooraf
Bij een publiek evenement zijn bezoekersaantallen, terreinregels en voorzieningen bepalend voor een goede foodoperatie. Daarom beantwoorden we alvast de belangrijkste praktische vragen.
Denk aan festivals, dorpsfeesten, publieksdagen en andere evenementen waarbij gedurende meerdere uren eten aan bezoekers wordt verkocht of uitgedeeld.
We gebruiken het verwachte bezoekersaantal, openingstijden, doelgroep, aantal verkooppunten en programma om een werkbare productie- en personeelsplanning te maken.
Ja, zolang de combinatie past bij de beschikbare keuken, uitgiftecapaciteit en verwachte volumes. Een compacte kaart werkt bij drukke evenementen vaak het beste.
Dat verschilt per opstelling. We bespreken onder meer stroom, water, koeling, werkruimte, afval, bereikbaarheid en de mogelijkheid om tussentijds te bevoorraden.
We stemmen vooraf af hoe de verkoop op het evenement wordt geregistreerd en welke werkwijze de organisatie gebruikt. Zo kan de uitgifte daarop worden ingericht.
Bij een buitenevenement moeten keuken, apparatuur en medewerkers veilig en beschut kunnen werken. We stemmen vooraf af welke voorzieningen en afspraken daarvoor gelden.
Zodra datum, locatie, openingstijden en een eerste bezoekersprognose bekend zijn, kunnen we de haalbaarheid en globale opzet bespreken.
// EEN EVENEMENT OP DE PLANNING?
Vertel ons
Nog niet alles hoeft vast te staan. We denken mee over assortiment, bezetting, materialen, routing en een foodopstelling die past bij het evenement.