// 21 diner

21 diner met de mensen die jou belangrijk zijn.

Een persoonlijk menu van drie, vier of vijf gangen, bereid bij jou thuis of op locatie. Op verzoek verzorgen we ook de bediening.

// Een diner dat bij jou past

Jouw wensen

vormen het menu.

Geen vaste menukaart, maar een menu dat we voor jouw avond samenstellen. Jij vertelt welke smaken en ingrediënten je aanspreken. Wij combineren dat met seizoensproducten en gerechten die samen een logisch geheel vormen.

Aantal gangen

Je kiest voor drie, vier of vijf gangen. Samen bepalen we welke opbouw past bij het programma en hoeveel tijd je aan tafel wilt doorbrengen.

Smaken en wensen

Vertel ons welke smaken en ingrediënten je graag terugziet. We houden daarbij ook rekening met allergieën en dieetwensen binnen het gezelschap.

Menu en gerechten

Vanuit die wensen bouwen we het complete menu op. We zorgen voor afwisseling in smaak, product en bereiding, zodat iedere gang iets toevoegt aan de vorige.

// De opbouw van het diner

Van ontvangst

tot dessert

Een 21 diner bestaat uit meer dan alleen de gangen. Speeches, cadeaus en andere momenten horen vaak net zo goed bij de avond. Daarom bespreken we vooraf het programma en laten we het tempo van het diner daarop aansluiten.

Ontvangst

Je gasten komen binnen en nemen plaats aan tafel. Wil je de avond feestelijk beginnen? Dan kunnen we starten met een glas bubbels en een amuse.

Start van het diner

We serveren de eerste gangen en houden tussen de gerechten genoeg ruimte voor wat jij met je gasten hebt gepland.

Tijdens de avond

Later volgen de vollere gerechten. We bewaken het tempo, zodat het diner rustig doorloopt zonder speeches, cadeaus of andere momenten te onderbreken.

Laatste gang

We sluiten af met het dessert. Daarna kan de avond rustig aan tafel doorgaan of overgaan in het volgende onderdeel van je feest.

// Ter inspiratie

Wat komt er

op tafel?

Ieder menu stellen we opnieuw samen. Onderstaand voorbeeld laat zien hoe een 21 diner van SMOKD kan worden opgebouwd en geeft een indruk van onze stijl, smaken en presentatie.

Amuse

Coquille

Gebakken coquille met daslookboter, zeewierkaviaar met truffel en groene shiso.

Voorgerecht

Zalmfilet

Gebrande zalmfilet met limoen, gemarineerde chioggia- en gele biet en radijs. Afgewerkt met verse kruiden en cress.

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk

Gebakken hertenbiefstuk met een zachte crème van pastinaak, gebakken pastinaak, wilde paddenstoelen en gekonfijte sjalot. Geserveerd met een rodewijnjus met rozemarijn.

Nagerecht

Panna cotta

Panna cotta met steranijs, geserveerd met een frisse gelei van mousserende wijn, sinaasappel en rode grapefruit. Afgewerkt met eetbare bloemen.

// Compleet verzorgd

Alles voor

jouw 21 diner

Een goed 21 diner vraagt om meer dan alleen een menu. Daarom kunnen we ook de bediening, het servies en praktische onderdelen rondom het diner verzorgen. Vooraf bespreken we wat er op locatie aanwezig is en wat wij meenemen.

Bereiding op locatie

We bereiden en presenteren de gerechten op locatie, zodat iedere gang vers en op het juiste moment aan tafel komt. Onze eigen apparatuur en keukenmaterialen nemen we mee.

Bediening aan tafel

Onze bediening serveert de gangen, schenkt waar afgesproken de dranken en houdt de tafel netjes. Zo loopt de service vanzelf mee met de avond.

Servies en materialen

We zorgen voor passend servies en bestek voor de verschillende gangen. Alles wat wij meenemen wordt na afloop ook weer door ons opgeruimd.

// Veelgestelde vragen

Alles wat je wilt weten

over een 21 diner

Een 21 diner roept vaak praktische vragen op. Hieronder vind je de belangrijkste informatie over groepsgrootte, menu, duur, dieetwensen, bediening en wat we op locatie nodig hebben.

Vanaf hoeveel personen kunnen we een 21 diner boeken?

Een 21 diner van SMOKD kun je boeken vanaf 12 personen. We verzorgen diners voor zowel kleinere gezelschappen als grotere groepen tot 48 gasten.

Wat kost een 21 diner aan huis?

De prijs is afhankelijk van het aantal gangen, het aantal gasten en de verdere invulling van de avond. Je kunt kiezen uit een drie-, vier- of vijfgangenmenu. Na het bespreken van jouw wensen ontvang je van ons een duidelijk voorstel.

Kunnen jullie rekening houden met allergieën en dieetwensen?

We bespreken vooraf welke allergieën en dieetwensen er binnen het gezelschap zijn en houden hier bij het samenstellen en bereiden van het menu zoveel mogelijk rekening mee.

Hebben jullie een vast menu voor een 21 diner?

We stellen ieder menu opnieuw samen. Je vertelt ons welke smaken, ingrediënten en gerechten je aanspreken en vanuit daar maken we een menu dat past bij jouw wensen en het seizoen.

Wat hebben jullie op locatie nodig?

We nemen onze eigen apparatuur en materialen voor de bereiding mee. Vooraf bespreken we de locatie en kijken we welke ruimte en voorzieningen beschikbaar zijn en wat we zelf moeten meenemen.

Zijn servies en bestek inbegrepen?

Bij ieder 21 diner zorgen we voor passend servies en bestek voor de verschillende gangen. Na afloop nemen we het gebruikte servies weer mee.

Hoe lang duurt een 21 diner?

Dat hangt af van het aantal gangen en het programma van de avond. Als richtlijn kun je rekenen op ongeveer 2,5 uur voor drie gangen, 3 uur voor vier gangen en 3,5 uur voor vijf gangen. Speeches en andere geplande momenten kunnen natuurlijk invloed hebben op de totale duur.

Kunnen jullie ook de bediening verzorgen?

We kunnen de bediening gedurende het diner verzorgen, zodat de verschillende gangen worden uitgeserveerd en de tafel gedurende de avond netjes wordt bijgehouden.

// Past bij

Deze events

// Vertel ons jouw plannen

Wat ga jij

organiseren?

Vertel ons wat je organiseert, waar het plaatsvindt en hoeveel gasten je verwacht. We denken met je mee over het concept, menu, de service en eventuele aanvullende onderdelen.

Wat gebeurt er daarna?
We nemen contact met je op om de plannen verder te bespreken. Daarna ontvang je een duidelijk voorstel met de catering en eventuele extra onderdelen, zodat je vooraf precies weet wat we verzorgen.

Liever bellen of mailen? 06 43 90 27 14 · info@smokd.nl
Ma t/m vr, 09:00 tot 17:00