// SIT-DOWN DINNER
Samen aan tafel.
Een verzorgd diner aan tafel, volledig op locatie. Wij bouwen onze mobiele keuken op, bereiden de gangen live en zorgen dat jij alle aandacht kunt houden bij je eigen gezelschap.
Afgestemd op de tijd en gelegenheid
Voor particuliere en zakelijke diners
Met onze eigen mobiele buitenkeuken
// EEN DINER DAT BIJ JOU PAST
Jouw tafel.
Een sit-down dinner draait niet alleen om wat er op het bord ligt. De plek, de mensen aan tafel en het tempo van de avond bepalen minstens zo veel.
Daarom stellen we geen vast menu voor. We bespreken de gewenste smaken, het aantal gangen en de planning en bouwen daar een diner omheen dat past bij de gelegenheid.
Jouw smaken
Van klassiek en verfijnd tot uitgesproken barbecue-smaken: we zoeken een menu dat past bij het gezelschap.
Jouw gelegenheid
Verjaardag, jubileum, diner met vrienden of zakelijk moment: de aanleiding bepaalt de sfeer en opbouw van de avond.
Jouw tempo
Met 3 tot 6 gangen kunnen we het diner compact houden of juist rustig over een langere avond verdelen.
// ZO KAN JOUW AVOND ERUITZIEN
Rust aan tafel.
Ontvangst
De eerste gangen
Hoofdgerecht
Dessert & afronding
// TER INSPIRATIE
Wat komt er
We werken niet met vaste menu’s. Jouw smaak, de gelegenheid, het seizoen en het aantal gangen bepalen uiteindelijk wat we serveren.
Onderstaande drie gangen komen uit het huidige voorbeeldmenu en geven een goed beeld van de stijl van een sit-down dinner bij SMOKD.
VOORGERECHT
Gebakken coquiles met een lichte crème van pompoen en een salsa van pompoen, appel, dragon en bieslook, afgetopt met krokante spekjes.
HOOFDGERECHT
Gebraden diamanthaas met een crème van zoete aardappel, groene asperges, parmaham en gebakken champignons, geserveerd met kalfsjus en een bieten-sesamcrumble.
NAGERECHT
Panna cotta met een coulis van frambozen, een crumble van kaneel en amandel, een krokante kaneeltuile en verse frambozen.
Dit is een voorbeeldmenu. We stellen ieder sit-down dinner opnieuw samen en kunnen het aantal gangen, de gerechten en dieetwensen volledig afstemmen op jouw gezelschap.
// WAT VERZORGEN WIJ?
Jij neemt plaats.
We bereiden het diner volledig op locatie vanuit onze eigen mobiele buitenkeuken. We maken geen gebruik van de aanwezige keuken en nemen onze apparatuur en materialen zelf mee.
Het enige wat we op locatie nodig hebben is voldoende werkruimte, een stroompunt en toegang tot stromend water.
Menu op maat
We stellen het menu en aantal gangen samen op basis van jouw smaken, de gelegenheid, het seizoen en dieetwensen.
Mobiele keuken
We bouwen onze eigen werkplek op en nemen barbecues, apparatuur, houtskool en keukenmaterialen zelf mee.
Service aan tafel
We serveren de gangen aan tafel en stemmen de timing af op het tempo van het gezelschap en eventuele speeches.
Servies & afronding
Servies, bestek en benodigde materialen kunnen we meenemen. Na afloop ruimen we onze keuken op en laten we de werkplek netjes achter.
// VEELGESTELDE VRAGEN
Goed om vooraf
Van groepsgrootte en voorzieningen tot allergieën, timing en slecht weer: dit zijn de belangrijkste praktische vragen rond een sit-down dinner.
Een sit-down dinner is beschikbaar voor gezelschappen vanaf 12 personen. Voor kleinere groepen kijken we in overleg naar de mogelijkheden, afhankelijk van datum en gewenste invulling.
Meestal werken we met 3 tot 6 gangen. Het aantal gangen hangt af van de beschikbare tijd, het programma en hoe uitgebreid je de avond wilt maken.
We zijn nagenoeg zelfvoorzienend en bouwen onze eigen mobiele keuken op. We hebben minimaal ongeveer 3 x 3 meter werkruimte nodig, een geschikt stroompunt en toegang tot stromend water.
Ja. Tijdens de voorbereiding nemen we dieetwensen en allergieën door en zorgen we waar mogelijk voor volwaardige alternatieven.
De investering hangt af van het aantal gasten, het aantal gangen, de inzet van de mobiele keuken, personeel, reisafstand en eventuele extra materialen of inrichting. In het voorstel maken we alle onderdelen vooraf inzichtelijk.
Onze barbecues staan in principe buiten, maar we kunnen onder vrijwel alle weersomstandigheden koken. Onze werkplek moet wel veilig en beschut kunnen staan.
Meestal gaan we uit van ongeveer 2 tot 3 uur voor het uitserveren van de verschillende gangen. De exacte duur hangt af van het aantal gangen en de planning.
Onze uitvalsbasis is Oegstgeest. We werken voornamelijk in Zuid-Holland, Noord-Holland en Utrecht. Voor locaties daarbuiten bekijken we per aanvraag wat haalbaar is.
Wie schuiven
Vertel ons wanneer en waar het diner plaatsvindt, hoeveel gasten je verwacht en hoeveel gangen of welke sfeer je ongeveer in gedachten hebt.
Wat gebeurt er daarna?
We bespreken jouw smaakvoorkeuren, het gezelschap, de locatie en de gewenste planning. Daarna ontvang je een helder voorstel met menu en uitvoering.