// SIT-DOWN DINNER
Sit-down dinner op locatie
Een verzorgd diner aan tafel, volledig op locatie. Wij bouwen onze mobiele keuken op, bereiden de gangen live en verzorgen de service. Zo heb jij alle aandacht voor je eigen gezelschap.
// EEN DINER DAT BIJ JOU PAST
Jouw tafel.
Een sit-down dinner draait niet alleen om wat er op het bord ligt. De plek, de mensen aan tafel en het tempo van de avond bepalen minstens zo veel.
We bespreken de gewenste smaken, het aantal gangen en de planning en bouwen daar een diner omheen dat past bij de gelegenheid.
Jouw smaken
Van klassiek en verfijnd tot uitgesproken smaken van het vuur: we zoeken een menu dat past bij jouw gezelschap.
Jouw gelegenheid
Verjaardag, jubileum, diner met vrienden of zakelijk moment: de aanleiding bepaalt de sfeer en opbouw van de avond.
Jouw tempo
Met drie tot zes gangen kunnen we het diner compact houden of juist rustig over een langere avond verdelen.
// DE OPBOUW VAN HET DINER
Van ontvangst
Een sit-down dinner geeft vanzelf structuur aan de avond. We zorgen dat de gangen elkaar prettig opvolgen, zonder dat het gehaast voelt. De timing stemmen we af op het aantal gangen, eventuele speeches en het programma rondom het diner.
Ontvangst
De gasten nemen plaats en er is ruimte voor een eerste drankje, welkom of amuse voordat het diner begint.
De eerste gangen
We starten licht en bouwen het menu rustig op, met voldoende tijd tussen de gangen om samen te eten en te praten.
Hoofdgerecht
Een volwaardig gerecht van het vuur vormt het hart van de avond en wordt direct vanuit onze keuken aan tafel geserveerd.
Dessert en afronding
Een laatste gang sluit het diner af, waarna de avond rustig kan overgaan in koffie, borrel of het volgende programmaonderdeel.
// TER INSPIRATIE
Wat komt er
We werken niet met vaste menu’s. Jouw smaak, de gelegenheid, het seizoen en het aantal gangen bepalen wat we serveren. Onderstaand voorbeeld geeft een indruk van de stijl van een sit-down dinner bij SMOKD.
Voorgerecht
Gebakken coquilles
Gebakken coquilles met een lichte crème van pompoen en een salsa van pompoen, appel, dragon en bieslook, afgetopt met krokante spekjes.
Tussengerecht
Zoete aardappelcrèmesoep
Zoete aardappelcrèmesoep met geroosterde pompoen, pecorino en Affila cress.
Hoofdgerecht
Gebraden diamanthaas
Gebraden diamanthaas met een crème van zoete aardappel, groene asperges, parmaham en gebakken champignons, geserveerd met kalfsjus en een bieten-sesamcrumble.
Nagerecht
Panna cotta
Panna cotta met een coulis van frambozen, een crumble van kaneel en amandel, een krokante kaneeltuile en verse frambozen.
// COMPLEET VERZORGD
Alles voor
We bereiden het diner volledig op locatie vanuit onze eigen mobiele buitenkeuken. We nemen onze apparatuur en keukenmaterialen mee en stemmen vooraf af welke service en materialen bij jouw diner nodig zijn.
Mobiele keuken en bereiding
We bouwen onze eigen werkplek op en bereiden de gerechten volledig op locatie. Barbecues, apparatuur, houtskool en keukenmaterialen nemen we zelf mee.
Service aan tafel
We serveren de gangen aan tafel en stemmen de timing af op het tempo van het gezelschap en eventuele speeches of andere momenten.
Servies en afronding
Servies, bestek en benodigde materialen kunnen we meenemen. Na afloop ruimen we onze keuken op en laten we de werkplek netjes achter.
// VEELGESTELDE VRAGEN
Alles wat je wilt weten
Van groepsgrootte en voorzieningen tot allergieën, timing en slecht weer: dit zijn de belangrijkste praktische vragen rond een sit-down dinner.
Vanaf hoeveel personen verzorgen jullie een sit-down dinner?
Een sit-down dinner is beschikbaar voor gezelschappen vanaf 12 personen. Voor kleinere groepen kijken we in overleg naar de mogelijkheden, afhankelijk van de datum en gewenste invulling.
Hoeveel gangen kunnen we kiezen?
Meestal werken we met drie tot zes gangen. Het aantal gangen hangt af van de beschikbare tijd, het programma en hoe uitgebreid je de avond wilt maken.
Wat hebben jullie nodig op de locatie?
We zijn nagenoeg zelfvoorzienend en bouwen onze eigen mobiele keuken op. We hebben minimaal ongeveer 3 x 3 meter werkruimte nodig, een geschikt stroompunt en toegang tot stromend water.
Kunnen jullie rekening houden met allergieën en dieetwensen?
Ja. Tijdens de voorbereiding nemen we dieetwensen en allergieën door en zorgen we waar mogelijk voor volwaardige alternatieven die passen bij de rest van het menu.
Hoe is de prijs opgebouwd?
De investering hangt af van het aantal gasten, het aantal gangen, de inzet van de mobiele keuken, personeel, reisafstand en eventuele extra materialen of inrichting. In het voorstel maken we alle onderdelen vooraf inzichtelijk.
Wat gebeurt er bij slecht weer?
Onze barbecues staan in principe buiten, maar we kunnen onder vrijwel alle weersomstandigheden koken. Onze werkplek moet wel veilig en beschut kunnen staan.
Hoe lang duurt een gemiddeld sit-down dinner?
Meestal gaan we uit van ongeveer 2 tot 3 uur voor het uitserveren van de verschillende gangen. De exacte duur hangt af van het aantal gangen en de planning van de avond.
In welke regio zijn jullie actief?
Onze uitvalsbasis is Oegstgeest. We werken voornamelijk in Zuid-Holland, Noord-Holland en Utrecht. Voor locaties daarbuiten bekijken we per aanvraag wat haalbaar is.
// VERTEL ONS JOUW PLANNEN
Hoe ziet jouw
Vertel ons wanneer en waar het diner plaatsvindt, hoeveel gasten je verwacht en hoeveel gangen of welke sfeer je ongeveer in gedachten hebt.
Wat gebeurt er daarna?
We bespreken jouw smaakvoorkeuren, het gezelschap, de locatie en de gewenste planning. Daarna ontvang je een helder voorstel met menu en uitvoering.
Een diner dat van begin tot eind klopt?
Vertel ons waar, wanneer en voor hoeveel gasten je organiseert. We denken mee over menu, timing en service.