Seizoenskalender
Smaken van het seizoen
Bij SMOKD koken we graag met wat het seizoen te bieden heeft. Elk moment van het jaar brengt nieuwe smaken, andere producten en frisse ideeën met zich mee. De seizoenskalender laat je in één oogopslag zien welke ingrediënten nu op hun best zijn en hoe je daar iets lekkers mee kunt maken. Niet ingewikkeld, maar gewoon een fijne manier om het beste uit je barbecue te halen.
Verse kruiden
Kruiden geven gerechten net dat beetje extra. In elk seizoen zijn er kruiden die meer smaak hebben en daardoor beter tot hun recht komen. In het voorjaar zijn ze vaak fris en zacht, in de zomer iets voller en in de koudere maanden juist wat steviger van karakter. Door kruiden te gebruiken die nu op hun best zijn, ondersteun je de smaken van het gerecht zonder dat het ingewikkeld wordt.
| Maand | Kruiden |
|---|---|
| Januari | Rozemarijn, Tijm, Salie |
| Februari | Rozemarijn, Tijm, Salie |
| Maart | Rozemarijn, Tijm, Salie, Peterselie |
| April | Rozemarijn, Tijm, Salie, Peterselie, Bieslook |
| Mei | Basilicum, Munt, Dille, Bieslook, Peterselie |
| Juni | Basilicum, Munt, Dille, Oregano, Bieslook, Peterselie |
| Juli | Basilicum, Munt, Dille, Oregano, Bieslook, Peterselie |
| Augustus | Basilicum, Munt, Dille, Oregano, Bieslook, Peterselie |
| September | Rozemarijn, Tijm, Salie, Peterselie, Oregano |
| Oktober | Rozemarijn, Tijm, Salie, Peterselie |
| November | Rozemarijn, Tijm, Salie |
| December | Rozemarijn, Tijm, Salie |
Verse Groenten
Groenten spelen een belangrijke rol in hoe een gerecht aanvoelt. Ze kunnen licht, stevig, fris of juist warm zijn, afhankelijk van het seizoen. Lente- en zomergroenten hebben vaak een frisse smaak, terwijl herfst- en wintergroenten iets voller en aardser zijn. Door te koken met groenten die in het seizoen zijn, krijg je vanzelf meer smaak en betere resultaten op de barbecue.
| Maand | Groenten |
|---|---|
| Januari | Aardpeer, andijvie, boerenkool, groene selderij, knolselderij, koolraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneer, spruiten, ui, veldsla, waterkers, winterpostelein, witlof, witte kool, wortel |
| Februari | Aardpeer, andijvie, boerenkool, groene selderij, knolselderij, koolraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneer, spruiten, ui, veldsla, waterkers, winterpostelein, witlof, witte kool, wortel |
| Maart | Bloemkool, boerenkool, groene selderij, knolselderij, meiraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raapsteel, rabarber, radijs, rammanas, rode biet, rodekool, roodlof, savooikool, schorseneer, snijbiet, spinazie, spruiten, ui, veldsla, winterpostelein, witlof, witte kool, wortel |
| April | Andijvie, asperge, bloemkool, groene selderij, meiraap, paddenstoelen, paksoi, pompoen, prei, raapsteel, rabarber, radijs, rode biet, roodlof, snijbiet, spinazie, ui, waterkers, wortel, witlof |
| Mei | Andijvie, asperge, bloemkool, doperwt, groene selderij, koolrabi, kropsla, meiraap, paddenstoelen, paksoi, peultjes, prei, raapsteel, rabarber, radijs, rode biet, roodlof, snijbiet, spinazie, spitskool, ui, waterkers, wortel |
| Juni | Andijvie, artisjok, asperge, bloemkool, broccoli, doperwt, groene selderij, koolrabi, kropsla, meiraap, paddenstoelen, paksoi, peultjes, prei, sperzieboon, rabarber, radijs, rode biet, savooikool, snijbiet, spinazie, spitskool, tomaat, tuinboon, ui, venkel, waterkers, wortel |
| Juli | Andijvie, artisjok, aubergine, bleekselderij, bloemkool, broccoli, Chinese kool, courgette, doperwt, groene selderij, komkommer, koolrabi, kropsla, paddenstoelen, paksoi, paprika, peultjes, prei, sperzieboon, rabarber, radijs, rode biet, rodekool, savooikool, snijbiet, snijboon, spinazie, spitskool, tomaat, tuinboon, ui, venkel, waterkers, witte kool, wortel |
| Augustus | Andijvie, artisjok, aubergine, bleekselderij, bloemkool, broccoli, Chinese kool, courgette, groene selderij, knolselderij, komkommer, koolrabi, kropsla, mais, paddenstoelen, paksoi, paprika, pompoen, prei, sperzieboon, raapsteel, radijs, rammanas, rode biet, rodekool, savooikool, snijbiet, snijboon, spinazie, spitskool, tomaat, ui, venkel, waterkers, witte kool, wortel |
| September | Andijvie, artisjok, aubergine, bleekselderij, bloemkool, broccoli, Chinese kool, courgette, groene selderij, knolselderij, komkommer, koolrabi, kropsla, mais, paddenstoelen, paksoi, paprika, pompoen, prei, schorseneer, sperzieboon, raapsteel, radijs, rammanas, rode biet, rodekool, savooikool, snijbiet, snijboon, spinazie, spitskool, tomaat, ui, venkel, waterkers, witte kool, wortel |
| Oktober | Aardpeer, andijvie, bloemkool, boerenkool, broccoli, Chinese kool, courgette, groene selderij, knolselderij, koolraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneer, snijbiet, spruiten, ui, veldsla, venkel, waterkers, winterpostelein, witlof, witte kool, wortel |
| November | Aardpeer, andijvie, bleekselderij, bloemkool, boerenkool, broccoli, Chinese kool, courgette, groene selderij, knolselderij, koolraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneer, snijbiet, spruiten, ui, veldsla, venkel, waterkers, winterpostelein, witlof, witte kool, wortel |
| December | Aardpeer, andijvie, boerenkool, groene selderij, knolselderij, koolraap, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneer, spruiten, ui, veldsla, waterkers, winterpostelein, witlof, witte kool, wortel |
Vers Fruit
Fruit op de barbecue zorgt vaak voor een verrassend effect. Zomerfruit wordt zoeter en sappiger, terwijl fruit in de herfst en winter een warmere, vollere smaak krijgt wanneer het wordt verhit. Het werkt goed in desserts, maar combineert ook mooi met hartige gerechten. Door te kiezen voor fruit dat in het seizoen is, haal je meer uit de natuurlijke smaak en structuur.
| Maand | Fruit |
|---|---|
| Januari | Appels, Citrusvruchten (sinaasappels, mandarijnen, grapefruits), Kiwi |
| Februari | Appels, Citrusvruchten, Kiwi, Peren |
| Maart | Appels, Ananas, Citrusvruchten, Kiwi, Peren |
| April | Aardbeien, Ananas, Appels, Citrusvruchten, Kiwi, Peren |
| Mei | Aardbeien, Citrusvruchten, Frambozen, Kersen, Rabarber |
| Juni | Aardbeien, Abrikozen, Frambozen, Bessen (bosbessen, bramen), Kersen |
| Juli | Bessen, Frambozen, Meloenen, Nectarines, Perziken, Pruimen |
| Augustus | Bessen, Meloenen, Nectarines, Perziken, Pruimen |
| September | Appels, Druiven, Perziken, Vijgen |
| Oktober | Appels, Druiven, Granaatappels, Peren, Vijgen |
| November | Appels, Citrusvruchten, Granaatappels, Peren |
| December | Appels, Citrusvruchten, Peren |
Volg onze avonturen
Wil je vaker ideeën zien voor koken met het seizoen? Op onze social media delen we nieuwe gerechten, korte tips en momenten uit onze buitenkeuken. Zo blijf je het hele jaar door ontdekken wat je met de barbecue kunt maken. Volg ons en laat je inspireren door de smaken van elk seizoen.