SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

Sit-down dinner

Cateringconcept

Sit-down dinner

Een diner aan tafel is de perfecte manier om een groep mensen samen te brengen. Zonder de afleiding van een druk restaurant heb je de volledige focus op je eigen gezelschap aan een mooi gedekte tafel. Of het nu gaat om een verjaardag, jubileum of een diner met vrienden: je eigen omgeving zorgt voor een sfeer die je nergens anders vindt.

Wij verzorgen het diner volledig op locatie. Het aantal gangen is afhankelijk van de tijd die je in gedachten hebt en varieert meestal van 3 tot 6 gangen. We kijken graag samen naar een menu dat het beste aansluit bij de groep en de gelegenheid.

Zo werken we graag samen

Onze aanpak

We starten met een kennismakingsgesprek om de gewenste smaken en de samenstelling van het gezelschap te bespreken. Op basis daarvan stellen we een menu samen dat aansluit bij de gelegenheid, uiteraard rekening houdend met specifieke dieetwensen. Je ontvangt een helder voorstel waarin de gerechten, de opbouw van de avond en de prijs duidelijk beschreven staan. Zodra alles naar wens is, regelen wij de volledige culinaire voorbereiding.

Op de dag zelf bouwen wij onze buitenkeuken op locatie op. We werken volledig zelfstandig en maken geen gebruik van de aanwezige keuken, omdat we alle benodigde materialen en apparatuur zelf meebrengen. Het enige wat we nodig hebben is een stroompunt en stromend water. Wij serveren de verschillende gangen direct vanaf het vuur aan tafel, zodat jij de handen vrij hebt voor je gasten. Na afloop ruimen we de keuken weer op en laten we de plek netjes achter.

Ter inspiratie

Wat gaan we eten?

Omdat we niet met vaste menu’s werken, is er alle ruimte voor eigen invulling. Of je nu houdt van klassieke smaken of juist wilt experimenteren met gedurfde combinaties van de barbecue; wij vertalen jouw voorkeuren naar een passend menu. Om je een idee te geven van de mogelijkheden, hebben we een voorbeeldmenu samengesteld van een diner zoals wij dat regelmatig serveren.

Goed om te weten

Wij verzorgen deze diners voor groepen vanaf 12 personen. De menu’s starten bij € 42,50 per persoon. Omdat we elk diner uniek maken en met onze mobiele keuken naar je toe komen, rekenen we naast de menuprijs een vergoeding voor de inzet van de keuken en onze crew op locatie. Dit stemmen we altijd vooraf af op basis van de wensen en de locatie.

We komen standaard met ons eigen team voor de bediening, maar vind je het leuker om dit met vrienden of familie op te pakken? Dan maken we daar natuurlijk ruimte voor.

Vraag een offerte aan

Vlees

Gebakken coquiles met een lichte crème van pompoen en een salsa van pompoen, appel, dragon en bieslook, afgetopt met krokante spekjes.

Vis

Gebraden diamanthaas met een crème van zoete aardappel, groene asperges, parmaham en gebakken champignons, geserveerd met kalfsjus en een bieten-sesamcrumble.

Vega

Panna cotta met een coulis van frambozen, een crumble van kaneel en amandel, een krokante kaneeltuile en verse frambozen.
De prijs voor dit voorbeeldmenu bedraagt € 50,00 p.p. exclusief btw

Veelgestelde vragen

Vragen over het diner?

Hieronder vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over ons sit-down dinner concept. Of het nu gaat om de praktische zaken op locatie of hoe we omgaan met specifieke wensen: we hebben het hier voor je op een rij gezet. Staat je vraag er niet tussen? Neem dan gerust contact met ons op.

Vanaf hoeveel personen komen jullie op locatie?

Wij verzorgen een sit-down dinner voor groepen vanaf 12 personen. Voor kleinere gezelschappen kijken we graag in overleg naar de mogelijkheden, maar dit is afhankelijk van de datum en de gewenste invulling.

We zijn nagenoeg zelfvoorzienend en bouwen onze eigen mobiele keuken op. Het enige wat we op locatie echt nodig hebben is een minimale ruimte van 3 x 3 meter, een stroompunt voor de nodige apparatuur en toegang tot stromend water. Verder nemen we alles zelf mee: van de barbecues en het houtskool tot aan het servies en bestek. Na afloop nemen we alles ook direct weer mee terug.
Tijdens ons kennismakingsgesprek nemen we alle dieetwensen en allergieën door. Of het nu gaat om vegetarische opties, glutenvrije bereidingen of andere restricties: we zorgen voor volwaardige alternatieven die passen bij de rest van het menu. Omdat we alles live bereiden, kunnen we ter plekke ook nauwkeurig toezien op de juiste bereiding voor deze gasten.
De prijs per persoon op onze website is de basis voor het gekozen menu. Daarnaast brengen we kosten in rekening voor de inzet van de mobiele buitenkeuken; deze kosten zijn afhankelijk van de groepsgrootte en de benodigde apparatuur. Verder rekenen we de personele inzet (voorbereiding en uitvoering op locatie) en de reiskosten. Eventuele extra’s, zoals de huur van een tent, specifiek servies, decoratiematerialen of meubilair, worden als aparte posten opgenomen. In ons voorstel maken we dit altijd volledig inzichtelijk.
Onze barbecue’s staan in principe buiten, maar we kunnen onder bijna alle weersomstandigheden koken. Mocht de locatie geen eigen overkapping of binnenruimte voor de gasten hebben, dan kijken we samen naar een oplossing. Wij kunnen zelf zorgen voor een passende overkapping boven onze werkplek, zodat de bereiding van de gerechten en de kwaliteit van het eten niet in gevaar komen.

Meestal gaan we uit van een tijdsbestek van 2 tot 3 uur waarin we de verschillende gangen uitserveren. Dit is een tempo waarbij er voor de gasten genoeg tijd is om rustig te eten en te praten, zonder dat er lange pauzes vallen. De exacte tijden en het aantal gangen stemmen we vooraf af op basis van de planning van jouw evenement.

Dat hangt sterk af van het seizoen. Populaire data in het voorjaar en de zomermaanden worden vaak al maanden van tevoren vastgelegd. Heb je een specifieke datum op het oog? Dan raden we aan om zo vroeg mogelijk contact op te nemen. Voor last-minute aanvragen kijken we direct in onze agenda of er nog ruimte is.

Onze uitvalsbasis is Oegstgeest en we werken voornamelijk in de regio’s Zuid-Holland, Noord-Holland en Utrecht. Voor evenementen buiten deze regio’s kijken we per aanvraag of de afstand haalbaar is. We rekenen hiervoor een passende reiskostenvergoeding.

SMOKD levert maatwerk voor iedere gelegenheid, afgestemd op jouw wensen en ideeën

Benieuwd hoe we jouw event vormgeven?

Vertel ons wat je in gedachten hebt. We luisteren graag naar je plannen en denken mee over een passende invulling. Of het nu gaat om een lunch, borrel, diner of event, samen kijken we wat werkt voor de locatie, het gezelschap en het moment.