SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

Festival

Cateringconcept

Festival

Wie wel eens op een festival is geweest, kent het karakter: de vrijheid, de muziek en die ongedwongen sfeer. Met ons festivalconcept brengen we die beleving naar jouw eigen tuin of werklocatie. Geen strakke tafelplanning, maar een dynamische setting waarbij alles draait om ontspanning en variatie.

Wij toveren jouw locatie om tot een plek met de echte festivalvibe. Vanuit onze mobiele keuken serveren we comfortfood dat ter plekke op het vuur wordt klaargemaakt. Dit zijn gerechten die passen bij een informeel feest en die makkelijk uit de hand te eten zijn.

Zo werken we graag samen

Onze aanpak

We starten met een kennismakingsgesprek waarin we de gewenste sfeer en de grootte van de groep bespreken. Bij een festivalconcept kijken we welke gerechten en presentatievorm het beste passen bij de dynamiek van jouw evenement. We houden daarbij direct rekening met dieetwensen en zorgen voor een gevarieerd aanbod. Op basis daarvan ontvang je een helder voorstel met de menu-opties, de logistiek en de prijs. Zodra we akkoord zijn, regelen wij de rest van de voorbereiding.

Op de dag zelf bouwen wij onze mobiele buitenkeuken op als centraal punt van het festival. We werken volledig zelfstandig en maken geen gebruik van een aanwezige keuken, omdat we alle materialen en apparatuur zelf meebrengen. Het enige wat we nodig hebben is een stroompunt en stromend water. Wij zorgen dat de gerechten vers vanaf het vuur worden geserveerd, zodat er een constante stroom van eten is en de gasten kunnen genieten wanneer het hen uitkomt. Na afloop ruimen we onze keuken weer op en laten we de plek netjes achter.

Ter inspiratie

Wat gaan we eten?

Omdat we niet met vaste menu’s werken, is er alle ruimte voor eigen invulling. Of je nu houdt van klassieke smaken of juist wilt experimenteren met gedurfde combinaties van de barbecue; wij vertalen jouw voorkeuren naar een passend menu. Om je een idee te geven van de mogelijkheden, hebben we een voorbeeldmenu samengesteld van een diner zoals wij dat regelmatig serveren.

Goed om te weten

Wij verzorgen deze concepten voor groepen vanaf 48 personen. De menu’s starten bij € 27,50 per persoon. Omdat we elk evenement uniek maken en met onze mobiele keuken naar je toe komen, rekenen we naast de menuprijs een vergoeding voor de inzet van de keuken en onze crew op locatie. Dit stemmen we altijd vooraf af op basis van jouw wensen en de plek waar we gaan koken.

Vraag een offerte aan

Vlees

Gegrilde wagyuburger met salsa van ananas en mais, coleslaw, chipotle barbecuesaus en gerapste Reypenaer VSOP.

Vis

Japanse poffertjes met octopus en gember, geserveerd met wakame, bosui en bonitovlokken. Afgewerkt met kewpiemayonaise en tonkatsusaus.

Bijgerecht

Loaded steakhouse fries met truffelmayonaise, Parmezaan, lente-ui en krokante bacon.

Nagerecht

Pure en witte chocolademousse met gesroosterde marshmallow en een bodem van maria biscuits.

De prijs voor dit voorbeeldmenu bedraagt € 27,50 p.p. exclusief btw

Veelgestelde vragen

Vragen over ons festival?

Hieronder vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over ons festival concept. Of het nu gaat om de praktische zaken op locatie of hoe we omgaan met specifieke wensen: we hebben het hier voor je op een rij gezet. Staat je vraag er niet tussen? Neem dan gerust contact met ons op.

Vanaf hoeveel personen komen jullie op locatie?
Wij verzorgen het festivalconcept voor groepen vanaf 48 personen. Door de opzet met verschillende gerechten en de constante bereiding, komt dit concept het beste tot zijn recht bij grotere gezelschappen waar de gasten vrij rondlopen.
We zijn nagenoeg zelfvoorzienend en bouwen onze eigen mobiele keuken op. Het enige wat we op locatie echt nodig hebben is een minimale ruimte van 3 x 3 meter, een stroompunt voor de nodige apparatuur en toegang tot stromend water. Verder nemen we alles zelf mee: van de barbecues en het houtskool tot aan biologisch afbreekbare disposables of servies. Na afloop nemen we alles ook direct weer mee terug.
Tijdens ons kennismakingsgesprek nemen we alle dieetwensen en allergieën door. Of het nu gaat om vegetarische opties, glutenvrije bereidingen of andere restricties: we zorgen voor volwaardige alternatieven die passen bij de rest van het menu. Omdat we alles live bereiden, kunnen we ter plekke ook nauwkeurig toezien op de juiste bereiding voor deze gasten.
De prijs per persoon op onze website is de basis voor de gekozen gerechten. Daarnaast brengen we kosten in rekening voor de inzet van de mobiele buitenkeuken; deze kosten zijn afhankelijk van de groepsgrootte en de benodigde apparatuur. Verder rekenen we de personele inzet (voorbereiding en uitvoering op locatie) en de reiskosten. Eventuele extra’s, zoals de huur van tenten, verlichting, decoratiematerialen of specifiek meubilair, worden als aparte posten opgenomen. In ons voorstel maken we dit altijd volledig inzichtelijk.
Onze barbecue’s staan in principe buiten, maar we kunnen onder bijna alle weersomstandigheden koken. Mocht de locatie geen eigen overkapping of binnenruimte voor de gasten hebben, dan kijken we samen naar een oplossing. Wij kunnen zelf zorgen voor een passende overkapping boven onze werkplek, zodat de bereiding van de bites en de kwaliteit van het eten niet in gevaar komen.
Bij een festivalconcept gaan we meestal uit van een doorloop van 2 tot 3 uur. Dit zorgt ervoor dat gasten op hun eigen tempo kunnen eten en er geen lange wachtrijen ontstaan. We stemmen de piekuren en de opbouw van het menu vooraf met je af, zodat de keuken altijd op het juiste moment de juiste capaciteit heeft.
Dat hangt sterk af van het seizoen. Populaire data in het voorjaar en de zomermaanden worden vaak al maanden van tevoren vastgelegd. Heb je een specifieke datum op het oog? Dan raden we aan om zo vroeg mogelijk contact op te nemen. Voor last-minute aanvragen kijken we direct in onze agenda of er nog ruimte is.

Onze uitvalsbasis is Oegstgeest en we werken voornamelijk in de regio’s Zuid-Holland, Noord-Holland en Utrecht. Voor evenementen buiten deze regio’s kijken we per aanvraag of de afstand haalbaar is. We rekenen hiervoor een passende reiskostenvergoeding.

SMOKD levert maatwerk voor iedere gelegenheid, afgestemd op jouw wensen en ideeën

Benieuwd hoe we jouw event vormgeven?

Vertel ons wat je in gedachten hebt. We luisteren graag naar je plannen en denken mee over een passende invulling. Of het nu gaat om een lunch, borrel, diner of event, samen kijken we wat werkt voor de locatie, het gezelschap en het moment.