SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

SMOKD

TASTE THE DIFFERENCE

Borrelbites

Cateringconcept

Borrel bites

Iedereen kent de kringverjaardag met het blokje kaas en het plakje worst. Niets mis mee natuurlijk, maar wij pakken het net even anders aan. Wij bereiden kleine gerechten live op onze barbecue’s, midden tussen de gasten. Dat zorgt direct voor reuring, interactie en een ongedwongen sfeer.

Onze bites passen perfect bij de opening van een nieuw pand, een verjaardagsfeest of voorafgaand aan een diner. Maar ook bij een personeelsfeest of een informele vrijdagmiddagborrel. Of de groep nu klein en intiem is of juist heel groot: wij bereiden de gerechten live en serveren ze direct uit vanaf het vuur. Gasten hoeven niet aan tafel en kunnen gaan en staan waar ze willen terwijl wij rondgaan met de bites.

Zo werken we graag samen

Onze aanpak

We starten met een kennismakingsgesprek waarin we de gewenste smaken en de samenstelling van de groep bespreken. Daarbij kijken we specifiek welke bites het beste aansluiten bij jouw evenement en houden we direct rekening met dieetwensen. Op basis daarvan ontvang je een helder voorstel met de verschillende menu-opties, de planning van de rondes en de prijs. Zodra we akkoord zijn, regelen wij de rest van de voorbereiding.

Op de dag zelf bouwen wij onze mobiele buitenkeuken op locatie op. We werken volledig zelfstandig en maken geen gebruik van de aanwezige keuken, omdat we alle materialen en apparatuur zelf meebrengen. Het enige wat we nodig hebben is een stroompunt en stromend water. Wij zorgen dat de eerste bites op tijd klaarstaan en bereiden alles vers vanaf het vuur, zodat jij de handen vrij hebt voor je gasten. Na afloop ruimen we onze keuken weer op en laten we de plek netjes achter.

Ter inspiratie

Wat gaan we eten?

Omdat we niet met vaste menu’s werken, is er alle ruimte voor eigen invulling. Of je nu houdt van klassieke smaken of juist wilt experimenteren met gedurfde combinaties van de barbecue; wij vertalen jouw voorkeuren naar een passend menu. Om je een idee te geven van de mogelijkheden, hebben we een voorbeeldmenu samengesteld van een diner zoals wij dat regelmatig serveren.

Goed om te weten

Wij verzorgen deze concepten voor groepen vanaf 48 personen. De menu’s starten bij € 17,50 per persoon. Omdat we elk evenement uniek maken en met onze mobiele keuken naar je toe komen, rekenen we naast de menuprijs een vergoeding voor de inzet van de keuken en onze crew op locatie. Dit stemmen we altijd vooraf af op basis van jouw wensen en de plek waar we gaan koken.

We komen standaard met ons eigen team voor de bediening, maar vind je het leuker om dit met vrienden, familie of collega’s op te pakken? Dan maken we daar natuurlijk ruimte voor.

Vraag een offerte aan

Vlees

Klassiek gesneden steak tartare met sjalot, kappertjes en augurk. Geserveerd op in roomboter gebakken briochebrood en afgemaakt met truffelcrème en bieslook.

Bourgondische draadjesvlees bitterballen geserveerd met truffelmayonaise, ingelegd mosterdzaad, gebakken beukenzwam en mosterdcress.

Vis

Op de barbecue gegrilde Zeeuwse oester met een Vietnamese vinaigrette van sushigember, rijstazijn, suiker en vissaus, afgetopt met bonitovlokken.

Gegrilde rivierkreeft en Noordzeegarnalen met een frisse dressing van yuzu en groene appel. Geserveerd op een krokante sepia-kroepoek met citroenmayonaise, zalmparels en shiso.

Vega

Krokante tartelette met lauwwarme, in honing en knoflook geroosterde cherrytomaten en romige burrata. Afgemaakt met tomatenkaviaar, basilicumcress en een hartige tomatencrumble.
De prijs voor dit voorbeeldmenu bedraagt € 20,00 p.p. exclusief btw

Veelgestelde vragen

Vragen over borrel bites?

Hieronder vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over ons borrel bites concept. Of het nu gaat om de praktische zaken op locatie of hoe we omgaan met specifieke wensen: we hebben het hier voor je op een rij gezet. Staat je vraag er niet tussen? Neem dan gerust contact met ons op.

Vanaf hoeveel personen komen jullie op locatie?
Wij verzorgen borrel bites voor groepen vanaf 48 personen. Voor kleinere gezelschappen kijken we graag in overleg naar de mogelijkheden, maar dit is afhankelijk van de datum en de gewenste invulling. We stemmen de hoeveelheid bites altijd af op de groepsgrootte, zodat er voor iedereen voldoende variatie is.
We zijn nagenoeg zelfvoorzienend en bouwen onze eigen mobiele keuken op. Het enige wat we op locatie echt nodig hebben is een minimale ruimte van 3 x 3 meter, een stroompunt voor de nodige apparatuur en toegang tot stromend water. Verder nemen we alles zelf mee: van de barbecues en het houtskool tot aan het servies en de materialen om de bites op uit te serveren. Na afloop nemen we alles ook direct weer mee terug.
Tijdens ons kennismakingsgesprek nemen we alle dieetwensen en allergieën door. Of het nu gaat om vegetarische opties, glutenvrije bereidingen of andere restricties: we zorgen voor volwaardige alternatieven die passen bij de rest van het menu. Omdat we alles live bereiden, kunnen we ter plekke ook nauwkeurig toezien op de juiste bereiding voor deze gasten.

De prijs per persoon die je op onze website ziet, is de basis voor de bites zelf. Daarnaast brengen we kosten in rekening voor de inzet van de mobiele buitenkeuken; deze kosten zijn afhankelijk van de groepsgrootte en de benodigde materialen. Verder rekenen we de personele inzet (voorbereiding en uitvoering op locatie) en de reiskosten. Eventuele extra’s, zoals de huur van een tent, decoratiematerialen of meubilair, worden als aparte posten opgenomen. In ons voorstel maken we dit altijd volledig inzichtelijk.

Onze barbecue’s staan in principe buiten, maar we kunnen onder bijna alle weersomstandigheden koken. Mocht de locatie geen eigen overkapping of binnenruimte voor de gasten hebben, dan kijken we samen naar een oplossing. Wij kunnen zelf zorgen voor een passende overkapping boven onze werkplek, zodat de bereiding van de bites en de kwaliteit van het eten niet in gevaar komen.
Meestal gaan we uit van een tijdsbestek van 2 tot 3 uur waarin we de verschillende rondes bites uitserveren. Dit is een tempo waarbij er voor de gasten genoeg tijd is om rustig te eten en te praten, zonder dat er lange pauzes vallen. De exacte tijden en het aantal rondes stemmen we vooraf af op basis van de planning van jouw evenement.
Dat hangt sterk af van het seizoen. Populaire data in het voorjaar en de zomermaanden worden vaak al maanden van tevoren vastgelegd. Heb je een specifieke datum op het oog? Dan raden we aan om zo vroeg mogelijk contact op te nemen. Voor last-minute aanvragen kijken we direct in onze agenda of er nog ruimte is.

Onze uitvalsbasis is Oegstgeest en we werken voornamelijk in de regio’s Zuid-Holland, Noord-Holland en Utrecht. Voor evenementen buiten deze regio’s kijken we per aanvraag of de afstand haalbaar is. We rekenen hiervoor een passende reiskostenvergoeding.

SMOKD levert maatwerk voor iedere gelegenheid, afgestemd op jouw wensen en ideeën

Benieuwd hoe we jouw event vormgeven?

Vertel ons wat je in gedachten hebt. We luisteren graag naar je plannen en denken mee over een passende invulling. Of het nu gaat om een lunch, borrel, diner of event, samen kijken we wat werkt voor de locatie, het gezelschap en het moment.