Zoete aardappelsoep met pompoen
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
- Voedingswaarden: 250 kcal
Het verhaal achter Zoete aardappelsoep met pompoen
De inspiratie voor deze zoete aardappelsoep met pompoen kwam oorspronkelijk van een verspakket van Hello Fresh. We aten voor het eerst zoete aardappelsoep via zo’n pakket, en dat beviel meteen. Het basisrecept was goed, maar ik wilde het verder verfijnen en mijn eigen draai eraan geven. Daarom ben ik gaan experimenteren en heb ik onder andere pompoen toegevoegd, kokosmelk om de soep romiger te maken en geroosterde pompoenpitten voor een lekkere bite.
Later ben ik de soep op de barbecue gaan maken. Door de zoete aardappel en pompoen eerst te roosteren, krijgen ze een lekkere, volle smaak. Dit maakt de soep nog lekkerder dan wanneer je de groenten gewoon kookt. Sindsdien maak ik hem het liefst op deze manier. Het vraagt misschien iets meer tijd, maar het is het zeker waard.
Welke soort pompoen werkt het beste?
Niet elke pompoensoort is hetzelfde, en de keuze kan invloed hebben op de smaak en textuur van de soep. De meest gebruikte pompoensoorten zijn flespompoen (butternut squash) en hokkaido-pompoen, en beide werken goed in dit recept.
Flespompoen heeft een lichtzoete, zachte smaak en een fijne structuur. Hij wordt na het roosteren lekker romig en mengt goed met de andere ingrediënten. Wel moet je hem schillen, omdat de schil vrij hard blijft.
Hokkaido-pompoen is een handige keuze omdat je hem niet hoeft te schillen. De schil wordt tijdens het roosteren zacht en kan gewoon mee in de soep. De smaak is iets nootachtiger dan die van flespompoen, maar net zo geschikt voor dit gerecht.
Andere pompoensoorten, zoals gewone ‘Halloween-pompoenen’, zijn minder geschikt. Deze bevatten veel water en hebben minder smaak, waardoor de soep minder vol en romig wordt. Als je een andere pompoensoort wilt proberen, let er dan op dat hij stevig vruchtvlees heeft en niet te vezelig is.
Ingrediënten
Soep
500 g zoete aardappel
500 g pompoenblokjes
1 ui
2 tenen knoflook
1 el olijfolie
750 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
½ tl chilipoeder (optioneel)
Zout en peper naar smaak
Garnering
Peterselie of koriander
Pompoenpitten
Een scheutje kokosmelk
Bereidingswijze
Groenten voorbereiden
Begin met het schillen van de zoete aardappelen en snijd ze in grove stukken. Zorg ervoor dat alle stukken ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen op de barbecue. Doe hetzelfde met de pompoen als je geen voorgesneden blokjes gebruikt. Als je een flespompoen gebruikt, snijd deze dan in de lengte doormidden, verwijder de zaden met een lepel en snijd het vruchtvlees in stukken. Hokkaido-pompoen (Japanse pompoensoort) hoeft niet geschild te worden, enkel schoongemaakt en in stukken gesneden.
Pel de ui en snijd deze in kwarten. Dit zorgt ervoor dat hij mooi karamelliseert op de barbecue zonder te verbranden. De knoflooktenen laat je in hun schil, zodat ze beschermd blijven tegen de hitte en tijdens het roosteren een zachte, zoete smaak krijgen. Doe alle groenten in een grote kom en besprenkel ze met olijfolie. Voeg zout en peper toe en meng alles goed, zodat de olie en kruiden zich gelijkmatig verdelen.
🔥 Tip: Gebruik Hokkaido- of flespompoen voor de beste smaak en structuur. Hokkaido is zoeter en hoeft niet geschild te worden, terwijl flespompoen een romige textuur heeft.
De barbecue voorbereiden
Steek de barbecue aan en richt deze in voor indirect grillen. De temperatuur moet rond de 200°C liggen. Leg een lekbakje onder het rooster aan de kant waar geen kolen liggen, zodat het vocht van de groenten niet op de kolen druipt. Als je een lichte rooksmaak aan de soep wilt toevoegen, kun je een handje appel- of kersenhoutsnippers op de kolen strooien. Laat de barbecue even op temperatuur komen voordat je de groenten erop legt.
🔥 Tip: Heb je geen houtsnippers, maar wil je toch een subtiele rooksmaak? Gebruik dan een klein blokje hickoryhout of eikenhout, dit geeft een milde, hartige rooksmaak zonder te overheersen.
Groenten roosteren op de barbecue
Verspreid de groenten over een barbecue-veilige schaal of een perforatiebakplaat. Zo kunnen ze gelijkmatig roosteren en voorkom je dat kleinere stukjes door het rooster vallen. Leg de schaal boven de indirecte hitte en sluit het deksel. Laat de groenten rustig roosteren en schep ze na ongeveer vijftien minuten even om, zodat alle kanten mooi karamelliseren. Controleer na dertig tot vijfendertig minuten of de groenten zacht zijn door er met een vork in te prikken. De buitenkant moet licht geroosterd zijn en de binnenkant zacht. De knoflooktenen zijn meestal iets sneller gaar en kunnen na ongeveer twintig minuten al van de barbecue worden gehaald.
🔥 Tip: Rooster de groenten niet te lang, anders verliezen ze hun structuur en worden ze papperig. Een beetje beet is prima, omdat ze straks nog verder garen in de soep.
De soep maken
Wanneer de groenten mooi geroosterd zijn, haal je ze van de barbecue en doe je ze in een grote soeppan of Dutch Oven. Knijp de geroosterde knoflooktenen uit hun schil en voeg deze toe aan de pan. De knoflook heeft door het roosteren een zachte, milde en lichtzoete smaak gekregen die perfect past bij de soep.
Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep vijf tot tien minuten zachtjes pruttelen, zodat alle smaken goed samenkomen. Schenk vervolgens de kokosmelk erbij en roer alles goed door. Breng op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder en eventueel een beetje chilipoeder voor een subtiele pittigheid.
Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Zorg ervoor dat er geen stukjes achterblijven, zodat de soep een mooie, romige textuur krijgt. Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe. Als de soep te dik is, kun je een beetje extra bouillon of kokosmelk toevoegen om hem iets dunner te maken.
🔥 Tip: Voeg de kokosmelk pas op het einde toe, zodat de smaak beter behouden blijft en de soep een romige textuur krijgt.
Serveren en genieten
Schep de soep in kommen en garneer met wat fijngehakte peterselie of koriander. Voor een extra bite kun je er wat geroosterde pompoenpitten overheen strooien. Een scheutje kokosmelk zorgt voor een mooie presentatie en maakt de soep nog romiger. Serveer met versgebakken brood of een stuk knapperige naan om lekker in de soep te dippen.
Deze soep is perfect als voorgerecht, maar kan ook goed als lichte maaltijd worden gegeten. De combinatie van de zoete, geroosterde groenten met de romige kokosmelk en de kruidige smaken maakt dit gerecht een echte favoriet voor koude dagen. Geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Heb je vragen over het bereiden van Zoete aardappelsoep met pompoen? Hier vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over bereidingstijd, ingrediënten, kooktechnieken en meer.
Kan ik deze soep van tevoren maken?
Kan ik de soep zonder barbecue maken?
Welke pompoen is het beste voor deze soep?
Hoe maak ik de soep pittiger?
Kan ik de soep zonder kokosmelk maken?
Wat serveer ik bij deze soep?
Kan ik restjes soep opnieuw opwarmen?
Kan ik de soep langer bewaren in de vriezer?
Voedingswaarden
Een portie zoete aardappelsoep met pompoen van ± 300 ml bevat gemiddeld 250 kcal. Dit is een schatting en kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid soep en eventuele extra toppings zoals pompoenpitten en kokosmelk.
Calorieën: 250 kcal (13%) Koolhydraten: 25 g (9%) Eiwitten: 4 g (8%) Vetten: 14 g (22%) Verzadigde vetten: 10 g (50%) Vezels: 5 g (20%) Suikers: 8 g (9%) Natrium: 700 mg (30%)
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Zoete aardappelsoep met pompoen geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!