Tabouleh
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
- Voedingswaarden: 249 kcal
Het verhaal achter tabouleh
Mijn eerste kennismaking met Tabouleh was niet in een Midden-Oosters restaurant of op reis, maar gewoon thuis, toen ik een kookboek doorbladerde. Ik zocht naar een fris bijgerecht en bleef hangen bij dit recept. Peterselie, bulgur, tomaten en citroen—simpel en licht, precies wat ik zocht. Maar ik wilde er iets extra’s aan toevoegen.
Omdat ik toch al aan het barbecueën was, leek het me een goed idee om de tomaten kort te grillen. Zo zouden ze net wat zoeter en zachter worden. Daarnaast gebruikte ik een klein beetje rookhout om de bulgur een lichte rooksmaak te geven. Geen grote veranderingen, maar precies genoeg om de salade een BBQ-twist te geven.
Toen ik alles samenvoegde, merkte ik meteen het verschil. De gegrilde tomaten en de subtiele rooksmaak in de bulgur maakten de Tabouleh nog beter passend bij de rest van de barbecue. Fris, maar net wat rijker van smaak. Sindsdien maak ik deze versie vaak. Het is makkelijk, je kunt het van tevoren klaarmaken, en het past overal bij. Een kleine aanpassing, maar een die ik niet meer anders zou willen.
De oorsprong van Tabouleh
Tabouleh komt uit het Midden-Oosten, vooral uit Libanon en Syrië. Het is daar al honderden jaren een belangrijk gerecht. Mensen eten het vaak als onderdeel van een mezze. Dit is een tafel vol kleine gerechten, die samen een maaltijd vormen. Andere bekende mezze-gerechten zijn hummus, baba ganoush en falafel.
In de originele Libanese Tabouleh wordt vooral veel peterselie gebruikt. Dit is anders dan in veel westerse versies, waar er meer bulgur in zit. De Libanese versie is lichter en heeft een frisse smaak door de combinatie van peterselie, munt en citroen.
De naam Tabouleh komt waarschijnlijk van het Arabische woord tabil, wat “kruiden” of “smaakmakers” betekent. Het gerecht is ontstaan in de bergen van Libanon en Syrië, waar mensen al heel lang verse kruiden gebruiken in hun eten.
Tegenwoordig is Tabouleh populair over de hele wereld. Het wordt vaak gegeten als een frisse salade naast gegrild vlees, vis of groenten. In veel landen hebben mensen hun eigen versie gemaakt. Soms wordt couscous in plaats van bulgur gebruikt, of worden er andere groenten aan toegevoegd. Toch blijft de basis altijd hetzelfde: veel verse kruiden, tomaten, bulgur en een frisse citroendressing.
Tabouleh is niet alleen lekker, maar ook gezond. Door de vele verse ingrediënten zit het vol vitaminen en vezels. Dat maakt het een ideale salade voor warme dagen en lichte maaltijden. Of je het nu traditioneel eet of op jouw eigen manier maakt, Tabouleh is een gerecht dat altijd fris en smaakvol blijft.
Ingrediënten
Tabloueh
100 g fijne bulgur
100 gram platte peterselie
10 g verse munt
4 rijpe tomaten
2 bosuitjes
1 kleine komkommer
Dressing
Sap van 1 grote citroen
4 el extra vierge olijfolie
Zout en zwarte peper
Bereidingswijze
De bulgur voorbereiden
Doe de bulgur in een kom en giet er kokend water over. Zorg dat het water ongeveer 1 cm boven de bulgur staat. Laat de bulgur 10 tot 15 minuten weken tot al het water is opgenomen. Roer de bulgur los met een vork en laat het afkoelen.
🔥 Tip: Wil je een lichte rooksmaak? Zet de bulgur kort in een schaal op de barbecue en gebruik een klein beetje rookhout, zoals appel- of kersenhout.
De groenten en kruiden snijden
Was de peterselie en muntblaadjes goed en laat ze drogen. Snijd ze daarna zo fijn mogelijk. Gebruik een scherp mes en snijd in plaats van hakken, zodat de kruiden niet kneuzen en hun frisse smaak behouden.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en verwijder de zaadjes. Zo blijft de salade minder vochtig. Snijd ook de bosuitjes of rode ui in dunne ringen. Wil je de ui minder scherp laten smaken? Spoel hem dan kort af met koud water en dep droog met keukenpapier.
Snijd eventueel de komkommer in kleine blokjes voor extra frisheid.
🔥 Tip: Gril de tomaten kort op de barbecue voordat je ze snijdt. Dit geeft een licht zoete en rokerige smaak.
De dressing maken
Pers de citroen uit en meng het sap met de olijfolie, zout en zwarte peper in een kleine kom. Roer goed door. Wil je een barbecue smaak eraan geven? Leg de citroenhelften kort op de BBQ voordat je ze uitperst. Dit maakt de smaak zachter en licht zoet.
🔥 Tip: Gebruik altijd verse citroen in plaats van citroensap uit een flesje. De smaak is frisser en zuurder.
De salade mengen
Doe de bulgur, peterselie, munt, tomaten, ui en komkommer in een grote kom. Giet de dressing erover en schep alles voorzichtig door elkaar. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed mengen zonder te pletten.
Laat de salade 30 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor trekken de smaken goed in en wordt de Tabouleh nog lekkerder.
🔥 Tip: Voor de beste smaak maak je de Tabouleh een paar uur van tevoren. De ingrediënten krijgen dan de kans om volledig met elkaar te mengen.
Serveren en genieten
Haal de Tabouleh uit de koelkast en proef of er nog extra zout, peper of citroensap nodig is. Serveer de salade in een mooie schaal en garneer eventueel met wat extra muntblaadjes.
Veelgestelde vragen
Heb je vragen over het bereiden van Tabouleh? Hier vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over bereidingstijd, ingrediënten, kooktechnieken en meer.
Kan ik Tabouleh van tevoren maken?
Hoe lang blijft Tabouleh goed?
Kan ik de bulgur vervangen?
Hoe zorg ik ervoor dat mijn Tabouleh niet te nat wordt?
Welke groenten kan ik nog meer grillen voor extra smaak?
Voedingswaarden
Een portie Tabouleh van 100 gram bevat gemiddeld 249 kcal. Dit is een schatting en kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid bulgur, dressing en eventuele bijgerechten.
Calorieën: 249 kcal (12%) Koolhydraten: 28 g (10%) Eiwitten: 5.4 g (11%) Vet: 14.4 g (22%) Verzadigd vet: 2 g (10%) Cholesterol: 0 mg (0%) Natrium: 24 mg (1%) Kalium: 600 mg (17%) Vezels: 7.6 g (30%) Suikers: 4.5 g (5%) Vitamine C: 66 mg (73%) Calcium: 79 mg (8%) IJzer: 3.2 mg (18%)
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Tabouleh geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!