Sriracha is een pittige saus die zijn naam dankt aan de Thaise kustplaats Si Racha. Hier zou de saus voor het eerst zijn gemaakt door een lokale kok genaamd Thanom Chakkapak. Zij ontwikkelde in de jaren ’30 een saus op basis van rode pepers, knoflook, azijn, suiker en zout. Dit recept werd in eerste instantie alleen in haar familie en kleine lokale restaurants gebruikt, maar al snel werd de saus zo populair dat ze besloot het commercieel te verkopen.

De Thaise versie van Sriracha is meestal dunner en heeft een mildere, zoetere smaak dan de variant die later in de Verenigde Staten bekend werd. In Thailand wordt Sriracha vooral gebruikt als dip voor zeevruchten, gegrild vlees en noedels.

Sriracha werd pas echt wereldwijd bekend dankzij David Tran, een Vietnamese immigrant die in de jaren ’80 naar Californië verhuisde. Hij miste de pittige sauzen uit Azië en besloot in 1983 zijn eigen versie te maken onder de naam Huy Fong Sriracha, herkenbaar aan de bekende rode fles met de groene dop en de afbeelding van een haan. Deze versie is dikker en pittiger dan de Thaise variant en werd al snel razend populair in de VS en later in de rest van de wereld.

Wat Sriracha bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen pittigheid, zoetheid en zuurheid. In tegenstelling tot veel andere chilisausen, zoals sambal of tabasco, heeft Sriracha een romigere textuur en een subtiele knoflooksmaak, wat het veelzijdig maakt in de keuken.

Vandaag de dag wordt Sriracha gebruikt in restaurants over de hele wereld, van Thaise streetfood-kraampjes tot Amerikaanse fastfoodketens. Het is een favoriet bij noedelgerechten, burgers, sushi, roerbakgerechten en zelfs cocktails.

Zelfgemaakte Sriracha blijft het dichtst bij de originele Thaise versie en geeft je de mogelijkheid om de saus helemaal naar je eigen smaak aan te passen. Of je nu kiest voor een milde en zoete variant of een extra pittige versie, met dit recept maak je een authentieke Sriracha zonder kunstmatige toevoegingen.