Ik ben gek op bloemkool. Het is zo’n groente waar je alle kanten mee op kunt. Of ik het nou rooster, pureer of in de oven bak – het smaakt altijd goed. Het fijne aan bloemkool is dat het niet alleen makkelijk te bereiden is, maar ook dat het andere smaken heel goed opneemt. Je kunt er een kruidige twist aan geven, een romige saus bij serveren of het juist simpel houden met een beetje zout en peper. Een paar dagen voordat ik dit recept maakte, kwam ik een bloemkoolgratinrecept tegen. Het zag er heerlijk uit – lekker romig, met een krokant kaaskorstje erbovenop. Lekker, dacht ik, maar ik had zin om bloemkool op een andere manier klaar te maken.

Ik stond al in de keuken om borrelplanken te maken. Kaas, worst, dips – de klassiekers die altijd goed in de smaak vallen. Terwijl ik bezig was, dacht ik dat een warme snack een leuke toevoeging zou zijn. Gewoon iets extra’s om de borrel net wat gezelliger te maken. Bloemkool leek me daar perfect voor. Het is een groente waar je makkelijk mee kunt variëren en die ik al vaak met succes in de oven had gemaakt. Alleen… ik had geen bloemkool in huis.

Gelukkig zit de supermarkt bij mij om de hoek, dus ik kon snel even op en neer. Binnen tien minuten was ik terug met een mooie, verse bloemkool en kon ik aan de slag. De barbecue geeft gerechten altijd net dat beetje extra smaak. Het leek me leuk om te kijken of dat ook met bloemkool zou werken. Ik maakte een beslag met bloem, een scheutje bier voor de luchtigheid, en wat paprikapoeder en cayennepeper om het lekker op smaak te brengen. Het was eenvoudig, maar precies wat ik nodig had.

Toen ik de schaal op tafel zette, keken mijn vrienden een beetje verbaasd. “Bloemkool? Op de barbecue?” Maar na één hap waren ze om. De krokante buitenkant, de smaak van de kruiden, en de honing-mosterdsaus om te dippen – het viel allemaal in de smaak. Voor ik het wist, was de schaal helemaal leeg. Sinds die avond maak ik dit gerecht vaker. Het is niet alleen makkelijk, maar ook een leuke manier om groenten wat spannender te maken. Of het nou bij een borrel, een barbecuefeest of gewoon als tussendoortje is – het werkt altijd.