Als je denkt aan barbecueën, schieten hamburgers, steaks en groenten waarschijnlijk als eerste door je hoofd. Maar wist je dat fruit een verrassend veelzijdig ingrediënt is voor de barbecue? Door de hitte van de grill karamelliseren de natuurlijke suikers in fruit, wat zorgt voor een diepere, intensere smaak. Denk aan de sappige zoetheid van een gegrilde ananas of de knapperige bite van gegrilde appelpartjes. Maar voor dit gerecht richten we ons op dé ultieme zomervrucht: perziken.

Perziken zijn gemaakt voor de barbecue. Ze hebben een stevige structuur die niet uit elkaar valt, zelfs niet bij hoge temperaturen, en hun zoete sappigheid wordt versterkt door de subtiele rooksmaak van de grill. Het moment dat je die prachtige grillstrepen ziet ontstaan, weet je dat er iets speciaals gebeurt. In deze salade zorgen de gegrilde perziken voor een warme, zoete basis die fantastisch samengaat met de andere ingrediënten.