Currywurst
Curryworst is een echte Duitse klassieker die je op markten en in snackbars door heel Duitsland tegenkomt. Een gegrilde bratwurst met een kruidige, licht zoete saus en een beetje extra kerriepoeder. De saus is gemaakt van tomaat, kruiden en een beetje azijn en past perfect bij de sappige worst. De combinatie van de warme saus en de gegrilde buitenkant van de worst maakt het een gerecht dat je steeds weer wilt eten. Lekker met friet of een knapperig broodje en makkelijk te bereiden op de barbecue.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Porties: 4 personen
- Voedingswaarden: 610 kcal
Het verhaal achter Currywurst
Een paar jaar geleden maakte ik met mijn gezin een rondreis met de camper door Duitsland en de Benelux. We stopten regelmatig op markten om de lokale specialiteiten te proeven. Op een van die markten zag ik een Imbiss-kraampje waar ze curryworst verkochten. Ik had het gerecht al vaak voorbij zien komen, maar nog nooit echt geprobeerd. Dit leek me het perfecte moment om dat te doen.
Bij het kraampje stond een rij mensen te wachten, wat vaak een goed teken is. Toen ik aan de beurt was, kreeg ik een gegrilde bratwurst, doorgesneden in stukjes en overgoten met een dikke laag currysaus, afgemaakt met een snuf extra kerriepoeder. Ernaast lag een portie verse friet, en natuurlijk zat er een houten vorkje bij, zoals je dat in Duitsland vaak ziet. De geur alleen al maakte dat ik er meteen zin in had.
De eerste hap stelde absoluut niet teleur. De worst was sappig en had een licht knapperige buitenkant, terwijl de saus mild zoet, kruidig en een beetje pittig was. De combinatie was verrassend lekker. Een simpel gerecht, maar eentje dat precies goed in elkaar zit.
De oorsprong van currywurst
Curryworst is een van de bekendste Duitse streetfoodgerechten en wordt overal in Duitsland verkocht, van Berlijn tot München. Het gerecht werd in 1949 bedacht door Herta Heuwer, een vrouw die een klein eetkraampje runde in Berlijn. Na de oorlog waren er weinig ingrediënten beschikbaar, maar op een dag kreeg ze Britse soldaten over de vloer die haar wat ketchup, Worcestersaus en currypoeder gaven. Ze experimenteerde met deze ingrediënten en maakte een saus die perfect paste bij een gegrilde worst.
Het nieuwe gerecht werd een groot succes en trok steeds meer klanten. Herta Heuwer noemde haar creatie “Chillup”, een combinatie van “chili” en “ketchup”, en liet de naam zelfs vastleggen. Al snel verspreidde curryworst zich door heel Duitsland en werd het een geliefd gerecht, vooral in snackbars en op markten.
Vandaag de dag zijn er verschillende versies van curryworst. In Berlijn wordt hij vaak geserveerd zonder vel, terwijl in andere regio’s juist een knapperig gegrilde bratwurst wordt gebruikt. De saus varieert ook per streek: sommige zijn zoeter, andere pittiger. Wat overal hetzelfde blijft, is dat curryworst meestal wordt geserveerd met friet of een knapperig broodje, en natuurlijk een flinke snuf extra curry poeder bovenop de saus.
Ingrediënten
Curryworst
4 bratwursten
1 el zonnebloemolie
Currysaus
250 ml tomatenketchup
2 el tomatenpuree
1 el zonnebloemolie
1 kleine ui
2 el appelazijn
2 el bruine suiker
1 el worcestersaus
1 tl paprikapoeder
2 tl kerriepoeder
½ tl zout
½ tl zwarte peper
50 ml water
Bereidingswijze
De barbecue voorbereiden
Steek de barbecue aan en richt hem in voor direct en indirect grillen. Leg de kolen aan één kant, zodat je zowel een hete zone voor het grillen als een minder hete zone hebt om de worst rustig te garen. Laat de barbecue opwarmen tot ongeveer 180-200°C.
🔥 Tip: Gebruik een klein beetje rookhout, zoals beuken- of appelhout, voor een subtiele rooksmaak die perfect past bij de worst.
De currysaus maken
Verhit een eetlepel zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 2-3 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Dit haalt de zure smaak van de puree weg en zorgt voor een vollere saus.
Giet de tomatenketchup, appelazijn, bruine suiker, Worcestersaus en specerijen in de pan en roer alles goed door. Laat de saus 10-15 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Roer regelmatig, zodat de smaken goed mengen en de saus niet aanbrandt.
🔥 Tip: Als de saus te dik wordt, voeg dan een klein scheutje water toe. Wil je een extra gladde saus? Gebruik een staafmixer om hem helemaal fijn te maken.
De worsten grillen
Leg de worsten op de hete kant van de barbecue en grill ze 2-3 minuten per kant, totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben en licht knapperig zijn. Verplaats ze daarna naar de koelere kant van de barbecue en laat ze nog 5-7 minuten rustig doorgaren met de deksel dicht.
🔥 Tip: Wil je extra smaak? Snijd de worsten voor het grillen licht in met een paar diagonale sneetjes. Dit zorgt ervoor dat ze beter garen en meer grillsmaak opnemen.
Serveren en genieten
Haal de worsten van de barbecue en leg ze op een snijplank. Snijd ze in stukjes van 2-3 cm en verdeel ze over de borden. Schep er royaal warme currysaus overheen en bestrooi met een beetje extra kerriepoeder voor de authentieke smaak.
🔥 Tip: Serveer de curryworst zoals in Duitsland: met friet en mayonaise of een vers broodje. Wil je echt die snackkraam-ervaring? Serveer hem met een houten vorkje.
Veelgestelde vragen
Heb je vragen over het bereiden van Currywurst? Hier vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over bereidingstijd, ingrediënten, kooktechnieken en meer.
Welke worst is het beste voor curryworst?
Kan ik curryworst ook met vegetarische of vegan worst maken?
Waarom wordt curryworst soms zonder vel geserveerd?
Kan ik de currysaus vooraf maken?
Hoe krijg ik een extra knapperige worst op de barbecue?
Voedingswaarden
Een Currywurst bevat gemiddeld 610 kcal. Dit is een schatting en kan variëren afhankelijk van het type worst, de hoeveelheid saus en eventuele toppings.
Calorieën: 610 kcal Eiwitten: 17.8 g Koolhydraten: 37.1 g Vetten: 43.6 g Verzadigd vet: 15 g Vezels: 3.5 g Suikers: 28.5 g Natrium: 1765 mg Kalium: 750 mg Calcium: 65 mg IJzer: 3.9 mg
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Currywurst geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!