Aussie Potato Salad
Een aardappelsalade hoort bij de barbecue, en in Australië is dit een van de favorieten. Wat deze versie zo lekker maakt, is dat de aardappelen worden gebakken in plaats van gekookt. Hierdoor krijgen ze een knapperige buitenkant en een lichte rooksmaak. Met knapperige bacon, ei en een romige dressing is deze salade smaakvol en stevig.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4 personen
- Voedingswaarden: 340 kcal
Het verhaal achter Aussie Potato Salad
In Australië is een barbecue meer dan alleen koken. Het is een moment waarop familie en vrienden samenkomen om te genieten van goed eten en gezelligheid. Een aardappelsalade hoort daar bijna altijd bij, en in Australië wordt die vaak gemaakt met bacon, ei en een romige dressing.
De eerste keer dat ik deze versie zag, was op een kookzender op tv. Een Australische chef maakte een aardappelsalade waarbij de aardappelen niet werden gekookt, maar op de barbecue werden gebakken. Dit gaf ze een knapperige buitenkant en een lichte rooksmaak, wat perfect past bij gegrild vlees. Dat idee sprak me meteen aan, en ik besloot het zelf te proberen.
De combinatie van geroosterde aardappelen, knapperige bacon en ei maakt deze salade nét wat steviger en smaakvoller dan de klassieke versie. De romige dressing met mayonaise en zure room zorgt ervoor dat alles goed samenkomt. Dit gerecht is perfect als bijgerecht bij een grote barbecue met steak, kip of vis, maar ook op zichzelf al heerlijk.
Ingrediënten
Salade
Dressing
150 g mayonaise
100 g zure room
1 el Dijonmosterd
1 el witte wijnazijn
1 tl citroensap
Zout en zwarte peper
Bereidingswijze
De barbecue voorbereiden
Steek de barbecue aan en richt hem in voor direct grillen op middelhoog vuur (180-200°C). Als je een gietijzeren rooster of grillmand hebt, gebruik die dan om te voorkomen dat de aardappelen door het rooster vallen.
Wil je een subtiele rooksmaak toevoegen? Leg dan een klein stukje appel- of kersenhout op de kolen. Dit geeft de aardappelen een extra diepe smaak zonder te overheersen.
🔥 Tip: Zorg ervoor dat de barbecue goed is voorverwarmd voordat je begint. Als de temperatuur nog te laag is, worden de aardappelen niet gelijkmatig krokant.
De aardappelen voorbereiden
Was de aardappelen goed en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm groot. Door ze gelijkmatig te snijden, garen ze allemaal even snel en voorkom je dat sommige stukjes te zacht worden terwijl andere nog hard zijn.
Leg de gesneden aardappelen in een kom en meng ze met olijfolie, zout en zwarte peper. Zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn, zodat ze een mooie korst krijgen tijdens het grillen.
🔥 Tip: Wil je extra krokante aardappelen? Laat ze 10 minuten in koud water weken en dep ze daarna goed droog voordat je ze mengt met olie. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen en voorkomt dat ze aan elkaar plakken.
De aardappelen roosteren
Het spek bakken en eieren koken
Terwijl de aardappelen roosteren, kun je het spek bereiden. Gebruik een kleine gietijzeren pan op de barbecue of bak het spek direct op een bakplaat als je barbecue die optie heeft.
Bak de spekblokjes 5-7 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze daarna van het vuur en laat ze uitlekken op keukenpapier, zodat het overtollige vet wordt geabsorbeerd.
Breng ondertussen in een pan water aan de kook en kook de eieren 8-9 minuten tot ze hardgekookt zijn. Laat ze schrikken in koud water, pel ze en snijd ze in grove stukjes.
🔥 Tip: Wil je extra smaak? Gebruik gerookt spek of barbecuespek in plaats van gewone spekblokjes.
De dressing maken
Meng in een kom de mayonaise, zure room, Dijonmosterd, witte wijnazijn, citroensap en gerookt paprikapoeder tot een gladde saus.
Breng op smaak met zout en zwarte peper en proef of de verhouding goed is. Als je de dressing frisser wilt, voeg dan een extra scheutje citroensap of witte wijnazijn toe.
🔥 Tip: Maak de dressing van tevoren en laat hem 10 minuten staan. Hierdoor kunnen de smaken goed mengen en wordt de saus nog voller van smaak.
Alles samenvoegen
Doe de geroosterde aardappelen in een grote schaal en laat ze een paar minuten afkoelen. Voeg de fijngehakte bosuitjes, peterselie, bieslook en knapperige spekblokjes en eieren toe. Giet de dressing erover en meng alles voorzichtig, zodat de aardappelen heel blijven en goed bedekt worden met de saus.
Wil je dat de smaken beter intrekken? Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert.
🔥 Tip: Serveer de salade lauw of koud, afhankelijk van je voorkeur.
Serveren en genieten
Serveer de Aussie Potato Salad als bijgerecht bij de barbecue. Garneer eventueel met extra bieslook en spekblokjes voor een mooie presentatie.
Deze aardappelsalade past perfect bij gegrilde steak, kip of vis en kan van tevoren worden gemaakt, zodat jij je tijdens de barbecue kunt focussen op het grillen.
🔥 Tip: Wil je een extra rokerige smaak? Besprenkel de salade vlak voor het serveren met een klein beetje gerookt paprikapoeder of een paar druppels gerookte olijfolie.
Voedingswaarden
Een Aussie Potato Salad bevat gemiddeld 340 kcal. Dit is een schatting en kan variëren afhankelijk van het type aardappel, de hoeveelheid saus en toppings.
Calorieën: 340 kcal Eiwitten: 8 g Koolhydraten: 39 g Vet: 17 g Verzadigd vet: 4.5 g Suikers: 3 g Vezels: 4 g Natrium: 460 mg
Kalium: 750 mg Calcium: 45 mg IJzer: 2.1 mg Cholesterol: 25 mg Vitamine C: 12 mg
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Aussie Potato Salad geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!