Pomodoro Pepperoni Pizza
Een zelfgemaakte pizza is altijd een goed idee, maar als je hem op de barbecue bakt, wordt het pas echt genieten. De hete pizzasteen zorgt voor een krokante bodem en de gesmolten mozzarella maakt het helemaal af. Deze Pomodoro Pepperoni Pizza heeft alles wat een goede pizza nodig heeft: een smaakvolle tomatensaus, romige kaas en pittige pepperoni.
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 2 uur
- Porties: 2 pizza's (30 centimeter)
- Voedingswaarden: 1468 kcal
Het verhaal achter Pomodoro Pepperoni Pizza
Iedereen heeft weleens zo’n avond. Je hebt geen zin om te koken, dus je bestelt pizza. Makkelijk, snel en altijd een succes. Bij ons thuis gebeurde dat regelmatig. Mijn zoon is gek op pizza met ‘worst’—waarmee hij meestal salami of pepperoni bedoelt—en ikzelf ging vaak voor een pizza met dikke bodem, barbecuesaus en gehakt of kip. Vooral de Cheeseburger Pizza van Domino’s was mijn favoriet.
Maar hoe lekker een bezorgpizza ook kan zijn, ik begon me steeds vaker af te vragen of het niet nóg beter kon. Zelfgemaakt, precies zoals wij het lekker vinden, en dan niet uit de oven, maar van de barbecue. Mijn vriendin is gek op bakken en maakt regelmatig haar eigen deeg. Dat klonk geweldig, maar eerlijk is eerlijk: ik ben niet altijd in de stemming om deeg te kneden en te laten rijzen. Gelukkig ontdekten we dat het kant-en-klare pizzadeeg van de Sligro ook fantastisch is. Perfect als je snel aan de slag wilt, maar toch een goede pizza wilt maken.
De eerste keer pizza op de barbecue
Ik had ooit een pizzasteen gekocht, maar die stond vooral stof te verzamelen. Tot ik op een dag, toen de barbecue toch al aan stond, besloot dat het tijd was om hem eindelijk te gebruiken. Ik maakte een simpele tomatensaus, rolde het deeg uit en belegde de pizza zoals we hem het liefst eten. Binnen een paar minuten begon de korst mooi te kleuren, de kaas smolt perfect en de geur die uit de barbecue kwam, maakte het wachten lastig. Toen ik de pizza eruit haalde en de eerste hap nam, wist ik meteen: dit is hoe pizza hoort te smaken.
Sinds die eerste keer is pizza op de barbecue een vaste prik geworden. Soms met vrienden erbij, waarbij we verschillende toppings uitproberen, en soms gewoon doordeweeks als we zin hebben in iets lekkers. Mijn zoon blijft trouw aan zijn ‘pizza met worst’, maar hij vindt het allang niet meer nodig om die te laten bezorgen.
En mijn favoriete pizza? Die maak ik nu zelf. Soms met barbecuesaus en gehakt, soms een versie van die geliefde Cheeseburger Pizza, maar deze Pomodoro Pepperoni Pizza blijft een van de toppers. De tomatensaus kun je van tevoren maken en het deeg laat je rustig rijzen of je gebruikt het geweldige deeg van de Sligro. Zodra de barbecue heet genoeg is, ben je binnen tien minuten aan het eten.
Een favoriet voor elke barbecueavond
Wat deze pizza echt anders maakt dan eentje uit een gewone oven, is de manier waarop hij bakt. De hoge temperatuur van de barbecue zorgt ervoor dat de korst krokant wordt en de kaas perfect smelt. Een gewone oven haalt vaak maar 250 graden, terwijl je barbecue makkelijk naar 300-350°C gaat. Daardoor krijg je een resultaat dat veel dichter bij een echte steenovenpizza ligt.
Bovendien is het gewoon leuk om te doen. Het deeg uitrollen, de pizza beleggen en hem met een pizzaschep op de steen leggen—het voelt een beetje alsof je je eigen pizzeria runt. En als je hem dan na een paar minuten perfect gebakken uit de barbecue haalt, besprenkelt met wat olijfolie en afmaakt met verse basilicum, weet je zeker dat het de moeite waard was.
En mijn favoriete pizza? Die maak ik nu zelf. Soms met barbecuesaus en gehakt, soms een versie van die geliefde Cheeseburger Pizza, maar deze Pomodoro Pepperoni Pizza blijft een van de toppers. De tomatensaus kun je van tevoren maken en het deeg laat je rustig rijzen of je gebruikt het geweldige deeg van de Sligro. Zodra de barbecue heet genoeg is, ben je binnen tien minuten aan het eten.
Ingrediënten
Pizzadeeg
500 g patentbloem
325 ml lauwwarm water
7 g droge gist
10 g zout
1 el olijfolie
1 tl suiker
Tomatensaus
400 g tomatenblokjes
2 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
½ tl suiker
Zout en peper
Topping
200 g buffelmozzarella
80 g pepperoni
50 g Parmezaanse kaas
Verse basilicum
Extra olijfolie
Bereidingswijze
Het pizzadeeg maken
Als je zelf deeg maakt, begin je daarmee, want het moet minimaal een uur rijzen. Los de gist en suiker op in het lauwwarme water en laat het 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen. Dit betekent dat de gist actief is en je deeg goed zal rijzen.
Doe de bloem in een grote kom, voeg het zout toe en giet het gistmengsel en de olijfolie erbij. Meng alles goed door elkaar en kneed het deeg vervolgens 10 minuten stevig op een met bloem bestoven werkblad. Het deeg moet soepel en elastisch aanvoelen.
Vorm een bal van het deeg en leg het in een ingevette kom. Dek af met een theedoek en laat het minimaal een uur rijzen op een warme plek.
🔥 Tip: Heb je geen tijd of zin om zelf deeg te maken? Het kant-en-klare pizzadeeg van de Sligro is een top alternatief!
De tomatensaus maken
Terwijl het deeg rijst, kun je de saus maken. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort aan tot hij begint te geuren. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en roer goed door.
Breng de saus op smaak met oregano, basilicum, suiker, zout en peper. Laat het geheel 15-20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed samenkomen en de saus iets indikt.
🔥 Tip: Wil je een extra gladde saus? Pureer hem dan met een staafmixer. Laat de saus daarna nog even kort sudderen zodat hij dik genoeg blijft en niet van de pizza afloopt.
De barbecue voorbereiden
Steek de barbecue aan en verwarm deze tot 300-350°C. Gebruik een deflector om ervoor te zorgen dat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt en de pizzasteen niet te heet wordt aan de onderkant. Dit voorkomt dat de bodem van de pizza te snel verbrandt terwijl de bovenkant nog niet gaar is.
Plaats de pizzasteen op het rooster boven de deflector en sluit de deksel. Laat de barbecue minimaal 10 minuten goed heet worden, zodat de pizzasteen de warmte volledig opneemt.
Om te testen of de steen op temperatuur is, kun je een klein beetje bloem op de pizzasteen strooien. Als de bloem binnen enkele seconden begint te geuren en bruin kleurt, weet je dat de steen klaar is om de pizza te bakken.
🔥 Tip: Zorg ervoor dat je de deksel zoveel mogelijk gesloten houdt tijdens het bakken, zodat de temperatuur stabiel blijft en de pizza gelijkmatig gaart.
De pizza vormen en beleggen
Bestuif een werkblad en je handen met wat bloem, zodat het deeg niet plakt. Verdeel het gerezen deeg in twee gelijke stukken en rol of rek elk stuk uit tot een dunne, ronde pizzabodem. Als je van een iets dikkere korst houdt, kun je de randjes iets dikker laten en de pizza iets kleiner maken.
Leg het uitgerolde deeg op een met bloem bestoven pizzaschep of een stuk bakpapier. Dit maakt het makkelijker om de pizza straks op de pizzasteen te schuiven zonder dat het deeg blijft plakken.
Smeer een dunne laag tomatensaus over de bodem. Zorg ervoor dat je de randen vrijlaat, zodat de korst mooi omhoog kan komen tijdens het bakken. Verdeel de mozzarella in stukjes over de pizza en leg de plakjes pepperoni er gelijkmatig overheen. Bestrooi alles met geraspte Parmezaanse kaas.
🔥 Tip: Gebruik niet te veel saus, anders wordt de bodem slap. Een dunne, gelijkmatige laag is genoeg. Als je een extra knapperige korst wilt, kun je het deeg voorbakken zonder beleg gedurende 1 minuut en daarna pas de toppings toevoegen.
De pizza bakken op de barbecue
Schuif de pizza voorzichtig op de hete pizzasteen. Dit kan met een pizzaschep, maar als je die niet hebt, kun je de pizza met bakpapier op de steen leggen en het bakpapier er na 1-2 minuten onderuit trekken.
Sluit de deksel van de barbecue en bak de pizza 5-7 minuten, tot de bodem krokant is en de kaas mooi gesmolten is. Houd de pizza goed in de gaten, want afhankelijk van de temperatuur kan het snel gaan.
🔥 Tip: Draai de pizza halverwege een kwartslag voor een gelijkmatige garing. Als je merkt dat de bodem te snel kleurt terwijl de kaas nog niet volledig gesmolten is, kun je de barbecue iets minder heet laten worden door de luchttoevoer een beetje te verminderen.
Serveren en genieten
Haal de pizza met een pizzaschep of een groot bord van de barbecue en leg hem op een snijplank. Besprenkel met een beetje olijfolie en garneer met verse basilicum voor extra smaak en een mooie presentatie.
Snijd de pizza in punten en serveer direct. De combinatie van de knapperige korst, de gesmolten mozzarella en de pittige pepperoni maakt dat je niet kunt wachten om de eerste hap te nemen!
Veelgestelde vragen
Heb je vragen over het bereiden van Pomodoro Pepperoni Pizza? Hier vind je de antwoorden op de meest gestelde vragen over bereidingstijd, ingrediënten, kooktechnieken en meer.
Kan ik een pizza bakken op de barbecue zonder een pizzasteen?
Zonder pizzasteen kun je de pizza direct op het rooster bakken, maar je moet dan een stevige bodem gebruiken om te voorkomen dat het deeg door de spijlen zakt. Een andere optie is om een gietijzeren pan of een bakplaat te gebruiken. Zorg ervoor dat je de barbecue goed heet laat worden en de deksel zoveel mogelijk gesloten houdt voor een gelijkmatige garing.
Waarom moet ik een deflector gebruiken bij het bakken van pizza op de barbecue?
Een deflector voorkomt dat de pizzasteen te veel directe hitte krijgt van de kolen, waardoor de bodem gelijkmatiger bakt en minder snel verbrandt. Zonder deflector kan de pizzasteen te heet worden, wat ervoor zorgt dat de onderkant verbrandt voordat de kaas en toppings goed gesmolten zijn.
Hoe weet ik of mijn pizzasteen heet genoeg is?
Je kunt testen of de pizzasteen heet genoeg is door een klein beetje bloem op de steen te strooien. Als de bloem binnen enkele seconden begint te geuren en bruin kleurt, is de steen klaar voor gebruik. Dit betekent dat de steen voldoende warmte heeft opgenomen om de bodem knapperig te bakken zonder aan te branden.
Kan ik kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken?
Kant-en-klaar pizzadeeg werkt prima als je snel een pizza op tafel wilt zetten. Het kant-en-klare deeg van bijvoorbeeld de Sligro is een goede optie en bespaart je de tijd van zelf deeg maken en laten rijzen. Als je voor vers deeg gaat, zorg er dan voor dat je het een halfuur op kamertemperatuur laat komen voordat je het uitrolt.
Waarom moet ik niet te veel tomatensaus gebruiken?
Een dunne laag tomatensaus is voldoende om de pizza smaak te geven zonder de bodem slap te maken. Te veel saus voegt vocht toe, waardoor de bodem minder knapperig wordt. Wil je een extra smaakvolle saus? Laat de tomatensaus iets langer inkoken, zodat hij dikker wordt en minder vocht afgeeft.
Hoe voorkom ik dat mijn pizza aan de pizzasteen blijft plakken?
Bestuif de pizzasteen met een beetje bloem of maïsmeel voordat je de pizza erop legt. Dit helpt om vocht te absorberen en voorkomt dat het deeg blijft plakken. Zorg er ook voor dat de steen goed heet is voordat je de pizza erop legt.
Kan ik de pizza van tevoren voorbereiden en later bakken?
Je kunt de pizzabodems van tevoren uitrollen en de saus bereiden. Het is echter beter om de pizza pas vlak voor het bakken te beleggen, omdat de saus anders in het deeg kan trekken en de bodem minder krokant wordt.
Voedingswaarden
Een Pomodoro Pepperoni Pizza bevat gemiddeld 1468 kcal. Dit is een schatting en kan variëren afhankelijk van het type deeg, de hoeveelheid saus en toppings.
Calorieën: 1468 kcal (73%) Koolhydraten: 164 g (60%) Eiwitten: 64 g (128%) Vet: 60 g (92%) Verzadigd vet: 24 g (120%) Cholesterol: 112 mg (37%) Natrium: 3248 mg (135%) Kalium: 1068 mg (31%) Vezels: 10 g (36%) Suikers: 12 g (14%) Vitamine C: 12 mg (14%) Calcium: 620 mg (62%) IJzer: 10.4 mg (58%)
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Pomodoro Pepperoni Pizza geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!