Zoete aardappelsoep met pompoenpitten
Voorbereiding
15 minuten
Bereiding
40 minuten
HOEVEELHEID
4 porties
Soort gerecht
VOORGERECHT
Eenvoudig, lekker en perfect voor koude dagen
Deze pompoen-zoeteaardappelsoep is een eenvoudig en lekker gerecht dat je met alledaagse ingrediënten maakt. Grote kans dat je de meeste al in je keuken hebt liggen, wat het extra makkelijk maakt om dit gerecht snel op tafel te zetten. Het is perfect voor een koude dag, of je het nu serveert als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
De basis van de soep bestaat uit pompoen en zoete aardappel. Deze groenten zorgen samen voor een natuurlijke zoetheid die niet te sterk is. Ze geven de soep een lekkere smaak die bij iedereen in de smaak valt. Ui en knoflook versterken de zoete smaken van de groenten. Door ze even te bakken, krijgen ze een zachtere textuur en meer smaak, wat de soep alleen maar lekkerder maakt.
De kruiden maken deze soep helemaal af. Gerookte paprikapoeder voegt een subtiele rooksmaak toe, terwijl komijn en tijm zorgen voor een warme, kruidige smaak. Dit geeft de soep net dat beetje extra zonder dat het ingewikkeld wordt. Groentebouillon verbindt de smaken en zorgt voor een hartige smaak die alles in balans houdt.
Serveer de soep eventueel met wat knapperig brood en een topping van geroosterde pompoenpitten voor een beetje bite. Zo maak je van een eenvoudige soep een maaltijd waar iedereen van geniet.
Ingrediënten
* 500 g pompoen
* 500 g zoete aardappel
* 2 el olijfolie
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* 9 dl groentebouillon
* ½ tl gerookte paprikapoeder
* ½ tl komijn
* ½ tl tijm
* Zout en peper naar smaak
* Geroosterde pompoenpitten
* Zure room
Voorbereiden van de groenten
Begin met het wassen, schillen en snijden van de pompoen en zoete aardappel in blokjes van gelijke grootte. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden. Zorg ervoor dat de blokjes niet te groot zijn, zodat ze sneller garen op de barbecue.
Leg de gesneden groenten in een grote kom en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Hussel alles goed door zodat de olie gelijkmatig over de groenten wordt verdeeld. Dit helpt niet alleen bij het garen, maar zorgt er ook voor dat de groenten een mooie, glanzende laag krijgen.
Barbecue voorbereiden
Maak je barbecue klaar voor indirect grillen. Leg de kolen aan één kant van de barbecue en plaats de groenten aan de andere kant, zodat ze niet direct boven de hittebron liggen. Als je een Kamado barbecue gebruikt, kun je een deflector inzetten om de warmte beter te verdelen. Zorg ervoor dat de temperatuur rond de 200°C ligt voor een gelijkmatige garing. Grill de groenten 40-50 minuten en draai ze regelmatig om, zodat ze aan alle kanten mooi roosteren en zacht worden. Door indirect te grillen, krijgen de groenten de tijd om goed gaar te worden en tegelijkertijd een heerlijke rooksmaak op te nemen.
De basis van de soep
Terwijl de groenten op de barbecue roosteren, kun je de ui en knoflook voorbereiden. Schil de ui en snijd deze in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de knoflook. Verhit een grote soeppan of Dutch oven op de barbecue of op een gasfornuis. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak ze al roerend totdat ze zacht zijn en een mooie goudbruine kleur krijgen. Dit geeft de basis van je soep een heerlijke smaak en aroma.
Geroosterde groenten toevoegen
Wanneer de groenten klaar zijn met roosteren op de barbecue, haal je ze van het rooster. Voeg de geroosterde pompoen en zoete aardappel toe aan de pan met de ui en knoflook. Voeg nu de kruiden toe: tijm, komijn, gerookte paprikapoeder, zout en zwarte peper. Roer alles goed door zodat de kruiden gelijkmatig over de groenten worden verdeeld. De geroosterde groenten geven de soep een extra rokerige smaak die perfect past bij de kruiden.
Bouillon toevoegen en koken
Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, laat je de soep nog een paar minuten door koken op de barbecue. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed mengen en de groenten goed door de bouillon trekken. Door het koken op de barbecue krijgt de soep een extra rokerige smaak.
Blenden voor de romige textuur
Zodra de soep goed heeft gekookt, kun je deze overdoen in een blender. Blend alles tot een gladde en romige soep. Als je geen blender hebt, kun je ook een staafmixer gebruiken om de soep in de pan zelf te pureren. Dit zorgt ervoor dat de soep een mooie, romige textuur krijgt, perfect voor een winterse maaltijd.
Tijd om te Serveren!
Serveer de soep in kommen en voeg de geroosterde pompoenpitten toe als topping. Je kunt ook andere toppings gebruiken, zoals zure room of croutons voor wat extra smaak. De soep is heerlijk, met de rokerige smaak van de gegrilde groenten en de kruiden die goed samenkomen.
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Zoete aardappelsoep met pompoenpitten geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!