Philly Cheesesteak
De Philly Cheesesteak is een iconisch gerecht uit Philadelphia, dat wereldwijd bekend is geworden. Het bestaat uit dun gesneden rundvlees, gesmolten kaas, groenten op een zachte broodje. Dit eenvoudige, maar smaakvolle broodje heeft zich ontwikkeld tot een favoriet onder veel vleesliefhebbers, en het wordt vaak gepersonaliseerd met verschillende toppings en sauzen.
Voorbereiding
15 minuten
Bereiding
25 minuten
HOEVEELHEID
4 porties
Soort gerecht
Lunch
De oorsprong van de Philly Cheesesteak
De Philly Cheesesteak is meer dan alleen een gerecht; het is een cultureel icoon van Philadelphia en een van de meest geliefde fastfoodgerechten van Amerika. De oorsprong van de Philly Cheesesteak gaat terug naar de jaren 1930, en het verhaal van de uitvinding van dit broodje is net zo kleurrijk als het gerecht zelf.
Het verhaal begint in Philadelphia, waar een man genaamd Pat Olivieri in 1930 een klein eetkraampje begon te runnen. Pat, een slager, besloot op een dag wat dun gesneden rundvlees te grillen en dit in een broodje te stoppen om zijn klanten een snelle lunch te bieden. Een klant die het gerecht proefde, was zo onder de indruk dat hij vroeg of hij ook zo’n broodje kon krijgen. Al snel bleek het gerecht populair te worden, en zo werd het idee voor de Philly Cheesesteak geboren.
De populariteit groeit
De rivaliteit tussen Pat's en Geno's
Een rivaliteit ontstond al snel in de stad tussen de twee grote eetkraampjes: Pat’s King of Steaks en Geno’s Steaks, die ook beroemd werd om zijn versie van de Philly Cheesesteak. Beide eetgelegenheden claimen de uitvinding van het gerecht, maar de concurrentie tussen deze twee iconen heeft alleen maar bijgedragen aan de populariteit van de Philly Cheesesteak.
Tegenwoordig is de Philly Cheesesteak niet alleen een geliefd gerecht in Philadelphia, maar het is ook wereldwijd bekend. Veel steden in de VS, en zelfs buiten Amerika, hebben hun eigen versie van de Philly Cheesesteak, vaak met lokale variaties en persoonlijke twist. Toch blijft de oorsprong van dit gerecht stevig geworteld in de straten van Philadelphia, waar het ooit begon als een eenvoudig broodje gegrild vlees en zich ontwikkelde tot een iconisch gerecht dat miljoenen mensen wereldwijd heeft veroverd.
Ingredienten
* 500 g ribeye
* 4 Pistoletjes
* 1 grote ui
* 1 groene paprika
* 1 rode paprika
* 200 g cheddar
* 2 eetlepels olijfolie of boter
Voorbereiden van het vlees
Begin met het zo dun mogelijk snijden van de steak. Voor dit recept gebruik ik ribeye, omdat het een fantastisch stuk vlees is met de juiste balans van malsheid en smaak. De vetmarmering in ribeye zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en vol van smaak is, vooral als je het op de BBQ grilt. Het vet smelt tijdens het koken, wat elke hap heerlijk mals maakt. Hoewel ribeye wat duurder is, maakt de rijke smaak en malsheid het de moeite waard voor een geweldige Philly Cheesesteak.
Om het snijden makkelijker te maken, leg je de ribeye ongeveer 20 minuten in de vriezer totdat het vlees stevig is, maar nog niet volledig bevroren. Dit maakt het eenvoudiger om het in dunne plakjes te snijden.
Barbecue voorbereiden
Nu het vlees in de vriezer ligt, is het tijd om je barbecue voor te bereiden. We kiezen voor de ‘direct grillen’-methode, wat betekent dat je barbecue op een hoge temperatuur moet blijven voor een korte periode. Verhit de BBQ zodat de temperatuur rond de 220°C ligt, zodat je de steak snel kunt grillen en een mooie korst krijgt. Zorg ervoor dat de kolen gelijkmatig verdeeld zijn, zodat de hitte direct onder de skillet komt.
Bakken van de ui en paprika
Verhit een eetlepel olie of boter in een grote skillet op de barbecue. Voeg de ui en paprika toe en bak ze totdat ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Het karamelliseren van de ui en paprika zorgt voor extra smaak die de Philly Cheesesteak echt tot leven brengt. Haal de groenten uit de pan en zet ze apart, zodat ze niet verder koken.
Vlees bakken
In dezelfde skillet voeg je de resterende olie of boter toe en bak je de gesneden ribeye in gedeelten. Het is belangrijk om het vlees snel te bakken, zodat het niet uitdroogt. Bak het vlees in 2-3 minuten aan beide kanten bruin. Roer het vlees regelmatig door om het gelijkmatig te bakken.
Kaas smelten
Wanneer het vlees gaar is, voeg je de gebakken ui en paprika weer toe aan de pan op de BBQ en meng je alles goed door elkaar. Leg de plakken cheddar kaas bovenop het vlees en de groenten en laat de kaas smelten. Om de kaas snel te laten smelten, kun je de deksel van de BBQ dichtdoen. Dit zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig rondom de pan circuleert en de kaas mooi smelt. Roer alles door totdat de kaas goed mengt met het vlees en de groenten.
Tijd om te Serveren!
Snijd de broodjes open en vul ze rijkelijk met het vlees-kaas-mengsel. Zorg ervoor dat de broodjes goed gevuld zijn voor de beste smaakbeleving. Serveer de Philly Cheesesteaks warm en voeg eventueel een beetje extra saus toe, zoals ketchup of mosterd, voor extra smaak. Geniet van je heerlijke, zelfgemaakte Philly Cheesesteak!
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Philly Cheesesteak geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!