Filipijnse kip Adobo
Voorbereiding
10 minuten
Bereiding
35 minuten
HOEVEELHEID
4 porties
Soort gerecht
Hoofdgerecht
De oorsprong van Filipijnse Kip Adobo
Kip Adobo als nationale trots
De veelzijdigheid van Kip Adobo
Kip en Marinade
* 750 g kippendijfilets
* 3 teentjes knoflook
* 85 ml sojasaus
* 80 ml witte wijnazijn
* 4 laurierblaadjes
Saus
* 2 eetlepels olie
* 3 teentjes knoflook
* 1 kleine ui
* 375 ml water
* 2 eetlepels bruine suiker
* 1 eetlepel zwarte peper
* 2 bosuitjes (garnering)
Marineren van de kip
Voeg de kip toe aan een mengkom en voeg de marinade-ingrediënten toe. De marinade bestaat uit een mengsel van azijn, sojasaus, knoflook en laurierblaadjes, die samen een geweldige smaak creëren. Laat de kip minstens 20 minuten marineren, zodat de smaken goed in het vlees trekken. Als je de tijd hebt, kun je de kip ook langer laten marineren, bijvoorbeeld een nacht, voor een nog diepere smaak. Het marineren zorgt ervoor dat de kip lekker mals en vol van smaak wordt.
Snijd ondertussen de ui in dunne ringen en de knoflook in kleine stukjes. Deze groenten geven de saus een heerlijke basis van smaak. Zet ze apart, zodat ze klaar zijn voor gebruik zodra je de saus gaat maken.
Barbecue voorbereiden
Nu de kip ligt te marineren, is het tijd om de barbecue voor te bereiden. We kiezen voor de ‘directe methode’, wat betekent dat de barbecue op een hogere temperatuur wordt gehouden voor een korte kooktijd. Zorg ervoor dat de temperatuur van de barbecue ongeveer 140°C is. Dit geeft de kip de perfecte kans om snel te garen en een mooie korst te krijgen. Verdeel de kolen gelijkmatig over de barbecue zodat de hitte direct onder de skillet komt.
Aanschroeien van de kip
Verhit 1 eetlepel olie in een gietijzeren pan of skillet op de barbecue. Haal de kip uit de marinade (bewaar de marinade) en leg de kip in de hete pan. Schroei beide kanten van de kip snel dicht zodat de buitenkant bruin wordt, maar zorg ervoor dat de kip nog niet helemaal gaar is. Dit duurt ongeveer 1 minuut aan elke kant. Haal de kip vervolgens uit de pan en zet deze even apart. We willen de kip niet verder laten garen, omdat we de rest van het kookproces later gaan doen met de saus.
Ui en knoflook bakken
Verhit de resterende olie in de pan op de barbecue. Voeg de gesneden knoflook en ui toe en bak deze 1,5 minuut totdat ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Dit zorgt ervoor dat de ui zijn zoetheid en de knoflook een rijke smaak afgeeft aan de saus. Door dit op de barbecue te doen, krijgt het gerecht een subtiele rokerige smaak.
Maken van de saus
Voeg de bewaarde marinade, water, suiker en zwarte peper toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de saus daarna op de barbecue zachtjes koken gedurende ongeveer 5 minuten. Hierdoor kunnen de smaken goed mengen en kan de saus iets indikken. Het zuur van de azijn en het zout van de sojasaus zorgen voor de perfecte balans voor de kip.
Verder garen van de kip
Leg de kip terug in de pan met de gladde kant naar beneden. Laat het geheel zonder deksel op de barbecue sudderen voor 20 tot 25 minuten. Draai de kip halverwege om, zodat de saus goed in de kip trekt en de kip mooi gaart. Het vlees zal lekker mals worden en de saus zal zich om de kip vormen als een dikke glazuur.
Als de saus niet dik genoeg is, haal dan de kip uit de pan en laat de saus verder inkoken zonder de kip erin. Dit helpt de saus sneller in te dikken. Zodra de saus de juiste dikte heeft, leg je de kip weer terug in de pan om deze goed in de saus te bedekken, zodat elke hap vol van smaak is.
Tijd om te Serveren!
Wanneer de saus de juiste dikte heeft en de kip goed bedekt is, haal je de kip uit de pan en leg je deze op een bord. Serveer de kip met rijst voor een klassieke maaltijd, of kies voor bloemkoolrijst voor een gezondere optie. Garneer het gerecht met gesneden bosui voor extra smaak en kleur.
Deel jouw creatie
Heb je dit recept voor Filipijnse Kip Adobo geprobeerd? We willen graag zien hoe jouw gerecht eruitziet! Maak een foto van het resultaat en deel deze met ons op social media met de hashtag #smokdbarbecue. Het is een geweldige manier om jouw creaties te laten zien en anderen te inspireren om ook aan de slag te gaan met onze recepten. We kijken uit naar jouw barbecue creaties!