Chimichurri
Voorbereiding
10 minuten
Bereiding
10 minuten
HOEVEELHEID
4 porties
Soort gerecht
Saus
Een smaakvolle geschiedenis uit Argentinië
Chimichurri is een van de bekendste en meest geliefde sauzen uit de Argentijnse keuken. Deze pittige, frisse kruidenmix wordt vaak gebruikt als bijgerecht voor gegrild vlees, maar heeft inmiddels wereldwijd zijn weg gevonden naar talloze gerechten. De oorsprong van chimichurri is echter niet helemaal duidelijk, en wordt vaak omgeven door verschillende verhalen en legendes.
De naam “chimichurri” zou een vertaling kunnen zijn van het Baskische woord “tximitxurri”, wat “mengsel” of “samenstelling” betekent. Dit verwijst waarschijnlijk naar de manier waarop de ingrediënten in de saus worden gemengd. De Basken, oorspronkelijk uit het noorden van Spanje, hadden een invloed op de Zuid-Amerikaanse keuken door hun migratie naar Argentinië in de 19e eeuw. In dit geval zou de naam van de saus dus een fonetische aanpassing kunnen zijn van het Baskische woord door de lokale bevolking.
Daarnaast bestaat er een populaire legende die vertelt dat een Britse soldaat genaamd James C. Hooker, die naar Argentinië kwam tijdens de vroege 19e eeuw, de saus voor het eerst zou hebben gemaakt. Volgens dit verhaal zou Hooker zijn eigen versie van de saus hebben ontwikkeld met de ingrediënten die beschikbaar waren, en het “Jimmy’s curry” genoemd hebben, wat uiteindelijk zou zijn veranderd naar “chimichurri”. Dit verhaal blijft echter speculatief en is nooit bevestigd.
Chimichurri en de Argentijnse Keuken
De oorsprong van chimichurri ligt in de regio’s van Argentinië en Uruguay, waar het al eeuwenlang deel uitmaakt van de cultuur van het asado, de traditionele barbecue. Het is dan ook geen toeval dat chimichurri een ideale aanvulling vormt op de rijke smaken van gegrild vlees. De asado is de ruggengraat van de Argentijnse eetcultuur, en chimichurri is de perfecte manier om gegrild vlees niet alleen smaak te geven, maar ook een frisse tegenhanger te bieden voor de rokerige en rijke smaken die ontstaan tijdens het grillen.
In de loop der tijd heeft chimichurri zich niet alleen beperkt tot de Argentijnse barbecue, maar heeft het zich wereldwijd verspreid. In veel landen is het inmiddels een populaire smaakmaker geworden bij gegrild vlees, groenten en zelfs als dip voor brood.
Ingrediënten
* 62.5 ml olijfolie
* 20 ml rode wijnazijn
* 15 g peterselie
* 2 teentjes knoflook
* 1 rode chilipeper
* 1 g gedroogde oregano
* 3 g grof zout
* ½ theelepel peper
Ingrediënten voorbereiden
Begin met het wassen van de peterselie en hak deze fijn. Schil de knoflook en snijd of pers de teentjes. Snijd de rode chilipeper in kleine stukjes, afhankelijk van hoe pittig je de chimichurri wilt hebben. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed gesneden zijn zodat ze goed kunnen mengen.
Meng de Ingrediënten
Doe de gesneden peterselie, knoflook, chilipeper, gedroogde oregano, grof zout en peper in een kom. Voeg de rode wijnazijn toe en roer alles goed door. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed mengen en de kruiden zich kunnen verspreiden.
Olijfolie toevoegen
Voeg de olijfolie toe aan het mengsel. Roer alles goed door zodat de olie gelijkmatig over de kruiden en de andere ingrediënten wordt verdeeld. Dit zorgt voor de juiste textuur en zorgt ervoor dat de chimichurri een beetje meer body krijgt.
Geduld is een schone zaak
Laat de chimichurri minimaal 30 minuten staan voordat je het gebruikt. Dit geeft de smaken de tijd om goed in te trekken en zorgt ervoor dat de chimichurri zijn volledige smaak ontwikkelt.
Tijd om te Serveren!
Serveer de chimichurri over gegrild vlees, groenten of als dip. Het is een frisse, pittige saus die een heerlijke smaak geeft aan je gerechten. Door de balans van azijn, olie en kruiden is deze chimichurri een ideale aanvulling op je barbecue!
